Risotto, pilav bazlı bir İtalyan mutfağıdır. Hem ayrı bir yemek şeklinde hem de balık için bir garnitür olarak servis edilir. Çeşitli sebzelerin varlığı nedeniyle, risotto vitaminler, lif ve sağlıklı maddeler açısından zengindir. Kullanımı vücudu temizlemeye yardımcı olur. Bu nedenle, özellikle diyette olanlar için yararlı olacaktır. Evet, oruç sırasında böyle bir yemek iyi bir yardımcı olacaktır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - yuvarlak taneli pirinç - 200 g;
- - et suyu veya su - 300 ml;
- - büyük havuç - 1 adet;
- - domates - 2 adet;
- - büyük kırmızı soğan (veya soğan) - 1 adet;
- - brokoli - 100 g veya karnabahar - birkaç çiçeklenme;
- - yeşil bezelye (dondurulmuş alabilirsiniz) - 100 g;
- - yeşil fasulye - 150 g;
- - diş sarımsak - 2-3 adet;
- - kuru beyaz şarap - 80 ml;
- - bitkisel yağ (zeytin almak daha iyidir) - 3 yemek kaşığı. l.
- - tereyağı - 30 g;
- - karabiber;
- - tuz;
- - maydanoz veya yeşil fesleğen - birkaç dal (isteğe bağlı);
- - kapaklı derin kalın duvarlı tava.
Kullanım kılavuzu
1
Risotto'nun özelliklerinden biri, bu yemek için pirinci yıkamanıza gerek olmamasıdır. Böylece viskoz bir kıvam için gerekli nişastayı korur.
2
Her şeyden önce, kırmızı soğan ve sarımsakları soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın. Sonra bir tava alın, içine bitkisel yağ dökün, iyice ısıtın. Tereyağını koyun, eritin ve doğranmış soğanı dökün ve altın kahverengi olana kadar soteleyin. Bundan sonra sarımsakları bırakın ve soğanla yaklaşık 1 dakika kızartın.
3
Bu arada, havuçları soyun, küçük küpler halinde kesin, bir tavaya koyun ve pişene kadar kızartın.
4
Şimdi pilav sırası geliyor. Soğan, havuç ve sarımsak ile serpin (her zaman kuru olmalıdır), sebzelerle karıştırın ve her pilav yağla kaplanacak şekilde kızartın. Böylece tahıl, sebzelerin tüm aromasını tamamen emecektir.
5
Pirinç kızartılır olmaz, beyaz şaraba dökün, kaynatın ve kuvvetlice karıştırarak tüm sıvı tavadan eriyene kadar kızartın.
6
Domatesleri bir fincana koyun, üzerlerine 2-3 kesim yapın, üstüne kaynar su dökün ve bir dakika bekletin. Bundan sonra, sıcak suyu boşaltın, domatesleri soğuk su altında soğutun ve cildi çıkarın. Sonra onları küçük küpler halinde kesin ve tavaya pirinç ve sebzelere ekleyin.
7
Şimdi yeşil bezelyeyi koy. Ve sonra tavaya kaynar su veya et suyu dökün. Sıcaklığı düşürün, örtün ve 10 dakika pişirin.
8
Zaman dolduğunda, tatmak için tuz ve karabiber yanı sıra brokoli ve yeşil fasulye ekleyin. Birlikte karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Sebzeli Risotto hazır! Tavayı ocaktan çıkarın. Çanak hemen masaya servis edilebilir, her servis maydanoz veya fesleğen yaprakları ile süslenir.