Türkiye kuru erik ile yuvarlanır - hem şenlikli bir masa dekore edebilir hem de ana doyurucu aile yemeği haline gelebilir. Her şey tercih ettiğiniz tarife bağlıdır. Sofistike, zengin bir tadı olan Rotolo di Tacchino Alla Frutta - İtalyan usulü meyveli İtalyan hindi göğsü veya daha az lezzetli, ancak hazırlanması çok daha kolay, Romanya hindi bacağı ruloları - bunlar çok çeşitli yemeklerden sadece iki seçenek.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Tacchino Alla Frutta
- Büyük bir parçada 800 g hindi göğsü;
- 150 g kestane;
- bir elma
- soyulmuş ve doğranmış
- armut
- soyulmuş ve doğranmış;
- 1/2 su bardağı ceviz;
- 100 gr çekirdeksiz kuru erik;
- 60 g öğütülmüş dana eti;
- 60 g doğranmış brisket;
- 50 g tereyağı;
- 100 g ince dilimlenmiş domuz pastırması;
- biraz konyak;
- 100 ml kuru beyaz şarap;
- adaçayı dal
- defne yaprağı
- bir biberiye dalı;
- tatmak için tuz ve karabiber;
- kasap sicimi
- gıda folyo.
- Kuru erik ile Romanya hindi rulo
- Türkiye'nin 2 ayağı;
- 100 gr kuru erik;
- 2 çay kaşığı hardal;
- 1 yemek kaşığı ekmek kırıntısı;
- 1 yumurta akı
- 2 soğan kafası;
- kekik
- maydanoz;
- 2 havuç;
- zeytinyağı;
- tuz ve karabiber.
Kullanım kılavuzu
1
Tacchino Alla Frutta
Kuru erikleri yumuşak hale getirmek için önceden ılık suda bekletin. Kestaneleri tavaya koyun, defne yaprağını ekleyin, suyla doldurun, tuzlayın ve yarım saat pişirin. Suyu boşaltın, kestaneleri deriden soyun, serin. Kuru eriklerden fazla nemi sıkın ve kestane, ezilmiş ceviz çekirdekleri, elma, armut, kıyma ve doğranmış brisket ile karıştırın. Konyakları kıyma içine dökün, tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
2
Hindi göğsü alın, plastik bir örtü ile örtün ve büyük bir et tabakasına dönüştürmek için bir et çekiç kullanın. Tuz, karabiber, dolguyu yerleştirin ve kenar boyunca yaklaşık 2 santimetre serbest bırakın. Eti bir ruloya yuvarlayın, pastırmaya sarın ve kasap sicimi olarak da bilinen mutfak sicimiyle süsleyin.
3
Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın. Tereyağı, adaçayı ve biberiyeyi fırında et pişirmek için uygun bir tavaya koyun ve tereyağı eriyene kadar bekleyin. Ruloyu kahverengi olana kadar kızartın, şarabın yarısını dökün ve ruloyu fırına koyun. Ruloyu periyodik olarak çevirerek 1 saat pişirin.
4
Ruloyu fırından çıkarın, bir alüminyum folyo tabakasına sarın ve 10 dakika dinlendirin. Kalan şarabı etin pişirildiği tavaya dökün, ayarlayın, deglaze edin, orta ateşte koyun ve sosu pişirin. Folyoyu hindiden çıkarın, sicimi çıkarın ve ruloyu kalın parçalar halinde kesin. Onları bir tabağa koyun ve servis yapın.
5
Kuru erik ile Romanya hindi rulo
Hindinin bacaklarını ikiye bölün ve kemikleri çıkarın. Hindi kemiklerinde 1 litre et suyu pişirin.
6
Soğanları ve havuçları soyun. Bir soğan, tüm kuru erik ve yeşillikleri ince doğrayın. Soğanı şeffaf olana kadar az miktarda zeytinyağında kızartın, doğranmış kuru erik ve yeşillik ekleyin. Soğutun ve yumurta akı ve ekmek kırıntıları ile karıştırın. Kalan soğanları ve havuçları 1-2 santimetre kalınlığında halkalara kesin, kızartma kabının altına koyun, bitkisel yağ serpin ve 15-20 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun.
7
Bacakları doldurun, ruloları mutfak sicimiyle giyin, kızartma tavasını fırından çıkarın ve ruloları sebzelerin üzerine yayın, sıcak suyu (yaklaşık 300 ml) dökün ve fırında 15-20 dakika 180 ° C sıcaklıkta pişirin, ardından ısıtmayı 160 ° C'ye düşürün ve 1 saat daha pişirin. saat 15 dakika. Sosu kalan et suyunda yapabilirsiniz. Servis yapmadan önce sicimi rulolardan çıkarın ve patates püresi ile süsleyin.
İlgili makale
Peynir ve süzme peynir ile tavuk rulo