Tavuk karaciğeri sadece bir besin deposu değil (tiamin, çinko, bakır ve manganez, A, C, B6 ve B12 vitaminleri, riboflavin, niasin, folik ve pantotenik asitler, demir, fosfor ve selenyum içerir), aynı zamanda bir ürün, çok yönlülük bu da büyük ölçüde hafife alınmaktadır. Tavuk karaciğeri ile çorbalar ve ana yemekler pişirebilirsiniz, macunlarda ve kıymalarda mükemmeldir, bununla birlikte bir yaz akşamında tam bir akşam yemeğinin yerini alabilecek hızlı ve lezzetli sıcak salatalar alırsınız.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Pastırma ve ahududu sirkesi ile sıcak tavuk karaciğer salatası
- 250 g çiğ tütsülenmiş domuz pastırması;
- 250 g kurutulmuş beyaz ekmek;
- 100 ml zeytinyağı;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber;
- 400 g tavuk karaciğeri;
- 1 kafa friz salatası;
- 1 kafa tatlı kırmızı soğan;
- Dekorasyon için bir avuç taze ahududu.
- Yakıt ikmali için
- 1 yemek kaşığı Dijon hardalı;
- 100 ml ahududu sirkesi;
- 300 ml zeytinyağı;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber;
- 1 yemek kaşığı kıyılmış taze tarhun.
- Armut ve arpacık tavuk karaciğer salatası
- 150 g tavuk karaciğeri;
- zeytinyağı;
- tereyağı;
- Madeira;
- 2 avuç su teresi yaprağı;
- 1 arpacık soğanı;
- 50 ml süt;
- 100 g buğday unu;
- 1 armut;
- 10 ml şeri sirkesi;
- 10 ml brendi;
- 1 çay kaşığı tam tahıllı hardal.
Kullanım kılavuzu
1
Pastırma ve ahududu sirkesi ile sıcak tavuk karaciğer salatası
Fırını 180 ° C'ye ısıtın Ekmekden bir kabuk kesin ve küpler halinde kesin 1 - 1 santimetre. Bir fırın tepsisine koyun, zeytinyağı ile karıştırın, karıştırın, tuz serpin ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve soğutun.
2
Pastırma dilimlerini gevrek olana kadar kızartın ve fazla yağı çıkarmak için bir kağıt havlu üzerine koyun. Soğan halkalarını soyun ve doğrayın. Tavuk karaciğerinden damarları kesin ve tuz ve taze çekilmiş karabiberle kızartılmış zeytinyağında kızartın. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta 2-3 dakika kızartın. Hazır karaciğer ortada biraz pembe olmalıdır. Karaciğeri biraz soğutun ve bir ısırıktan daha fazla olmayan parçalar halinde kesin.
3
Ahududu sirkesi ve Dijon hardalı bir kapta zeytinyağı ile karıştırın, tuz, karabiber ve kıyılmış tarhun ile karıştırın. Derin bir kaseye, frizse salata yaprakları, soğan, kızarmış domuz pastırması kraker ve sıcak tavuk karaciğeri koyun, karıştırın, baharatlayın ve ahududu ile süsleyin.
4
Armut ve arpacık tavuk karaciğer salatası
Arpacık halkalarını halkalara ayırın ve ayrı ince halkalara bölün. Onları süte batırın. Bu arada, tavayı biraz ısıtın, kabuğu armuttan çıkarın, ortasını kesin ve küpler halinde kesin. Armutu bir tavaya koyun, ardından bir dilim tereyağı, şeri sirkesi ve konyak ekleyin. Armut etrafındaki sos kalınlaşana kadar bekleyin ve hardal ekleyin.
5
Soğan halkaları ile sütü kaseden boşaltın, her halkayı sallayın, un haline getirin ve gevrek olana kadar bitkisel yağda kızartın. Fazla yağı gidermek için halkaları bir kağıt havlu üzerine yayın.
6
Tavuk karaciğerinden fazla yağı kesin, tendonları çıkarın ve 1-2 dakika zeytinyağında kızartın. Tereyağını tavaya koyun, eriyene kadar bekleyin ve Madeira'yı dökün. Bir dakika kadar pişirin.
7
Çanak üzerine bir avuç su teresi yaprağı koyun, tavuk karaciğerini merkeze, armut parçalarının etrafına yerleştirin, üstüne soğan halkası ile süsleyin.