Hamur yapmak için birçok tarif var. Turta ve turtalar için maya veya maya hamuru yapabilirsiniz. Diğer hamur türleri köfte, pizza, khachapuri, kek ve kurabiye yapmak için iyidir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Maya hamuru için:
- 1 yemek kaşığı. süt
- 500 g fırın unu
- 5 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 yumurta
- kuru maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- bir tutam tuz.
- Mayasız bir test için:
- 3 yemek kaşığı. un
- 100 g tereyağı veya margarin
- 250 ml kefir
- 0.5 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kabartma tozu veya kabartma tozu hamuru.
- Köfte hamuru için:
- 3 yemek kaşığı. un
- 1 yumurta
- 2/3 Md. su
- 0.5 çay kaşığı Tuz.
- Pizza hamuru için:
- 2 çay kaşığı kuru maya (maya saf - levure iyidir)
- 350-400 g un (her biri 175-200 g beyaz buğday unu ve durum)
- 250 ml ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam tuz.
- Kısa kabuklu pasta için:
- 3 yemek kaşığı. un
- 3 yumurta
- 400 g tereyağı veya margarin
- 2/3 Md. şeker
- bir bıçağın ucunda soda
- 1 çay kaşığı limon suyu.
Kullanım kılavuzu
1
Hamur üzerinde maya hamuru yapın. Hamuru pişirmek için 0, 5 çorba kaşığı büyük bir kapta karıştırın. süt, 0.5 yemek kaşığı. elek ile elenmiş un, 0.5 yemek kaşığı şeker ve maya. Karışımı iyice ovalayın ve bir saat boyunca ılık bir yere koyun. Opara 2 kat artmalı, kalan 0.5 çorba kaşığı. sütü orta ateşte biraz ısıtın, tereyağı ve tuz ekleyin. Çırpma teli ile her şeyi çırpın ve bir hamurun içine dökün Yumurtaları alın ve yumurta sarısını proteinlerden ayırın. Sarısı kalan şekerle dökün, yemyeşil bir köpük oluşana kadar beyazları yendi. Hamuru her şeyi ekleyin. Kalan unu eleyin, her şeyi karıştırın Hamuru un serpiştirilmiş bir masaya koyun ve hamur yapışmasını durdurana kadar periyodik olarak un serpin, 15-20 dakika Hamuru tutunan filmle örtün ve 2 saat ılık bir yere koyun. Testin hacmi 2 kat artmalıdır. Test ile çalışmaya başlamadan önce dikkat edin.
2
Mayasız bir hamur yapın. Maya kadar muhteşem değil, ancak kalorilerde daha kolay ve daha düşük hazırlanıyor. Unu tereyağı veya margarinle (tercihen bir mutfak robotunda) öğütün. Kefir içine dökün, tuz, kabartma tozu veya kabartma tozu ekleyin ve elastik yumuşak hamur yoğurun. Hamuru bir topun içine yuvarlayın ve bir saat buzdolabına koyun.
3
Köfte veya köfte için hamur yapın. Bunu yapmak için, masadaki unu bir slaytla eleyin, üstüne bir çöküntü yapın. Yumurtayı çırpın, ılık su dökün, tuz ekleyin ve dik hamuru yoğurun. Hamuru bir peçete ile örtün ve 40 dakika bekletin.
4
Pizza hamuru yapın. Klasik bir hamur hazırlamak için 2 çeşit un gerekir - sıradan beyaz buğday ve durum. Buna durum buğdayından ikinci sınıf un denir, GOST 16439-70.Her iki unu karıştırın, karışımı bir slaytla bir kaseye dökün ve ortada bir derinleşme yapın. Mayayı toplam kütleden yaklaşık 25 ml ılık su ile dökün. Bırakın ve girintiye dökün.
Kalan suya dökün, zeytinyağı ekleyin, tuz ekleyin Hamuru elinizle yoğurun. Masanın üzerine koyun, un serpin ve yaklaşık beş dakika yoğurun. Sonra bir kaseye geri koyun, bir havluyla örtün ve 30 dakika bekletin. Hamur 2 kez yükselmelidir.
5
Ana hamur türlerinden birini yapın - tatlı kurabiye.Bunu yapmak için, tereyağı veya margarini yumuşatın, yumurta ve şekerle öğütün. Sönmüş limon suyu, soda ve tuzla karıştırılmış un içine dökün. Hamuru yoğurun ve 1-2 saat buzdolabına koyun.