Uskumru, Atlantik'te, Karadeniz ve Akdeniz'de ve Rusya'nın tüm kuzey kıyılarında yaşayan değerli bir ticari balıktır. Bu küçük fusiform balık (60 cm'ye kadar, 1, 6 kg ağırlığa kadar) tüketici tarafından iyi bilinir. Her zamanki uskumrudan yeni bir yemek denemek istiyorsanız, baharatlı tuzlu suda taze balık yapın. Tuzlu uskumru yağ ve ihale et hem günlük hem de tatil masasında mükemmel bir meze.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Uskumru baharatlı tuzlama için:
- 1 kg uskumru;
- 1 litre içme suyu;
- 10 bezelye karabiber;
- 3 bezelye yenibahar;
- 3-4 defne yaprağı;
- 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker.
- Uskumru baharatlı tuzlu dondurulmuş balık için:
- 1 kg dondurulmuş uskumru;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
- 1.5 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- 10 bezelye yenibahar;
- 5 tomurcuk kuru karanfil;
- 3-4 defne yaprağı;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş.
- Soğan ile uskumru baharatlı tuzlama için:
- 1 kg uskumru;
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
- 2 soğan kafası;
- 50-70 ml sirke% 9;
- 4 defne yaprağı;
- 5 bezelye yenibahar;
- 2 tomurcuk kuru karanfil;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 100 ml bitkisel yağ.
Kullanım kılavuzu
1
Baharatlı tuzlu uskumru Bir tencereye su dökün, kaynatın, tuzlayın, şeker, siyah ve yenibahar ekleyin, defne yaprağı, farklı baharat kokusu vermek için 2 dakika kaynatın. Ateşten alın, soğutun.
2
Uskumru hazırlayın: baş ve kuyruğu kesin, bağırsak, durulayın. Balıkları 3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, tekrar durulayın. Balıkları bir cam kaseye koyun, turşuyu (baharatlarla kaynamış su) doldurun ve 3 gün boyunca soğutun.
3
Uskumru baharatlı tuzlu dondurulmuş balık Balık defrost, baş ve kuyruk yüzgeci kesti. Uskumru yapın, karın boşluğunu siyah filmden temizleyin, aksi takdirde balık acı olacaktır. Karkayı ikiye (karşısında) kesin.
4
Tuz ve şekeri karıştırın, üstüne serpin ve bu karışımla balığı ovalayın. Cam veya emaye kaplara sıkıca koyun, baharat ekleyin, baskı altına alın ve en az 2-3 saat ve tercihen gece bekletin. Uskumruları bulaşıklardan çıkarın, peçete ile kurulayın, porsiyonlar halinde kesin ve haşlanmış patates ile servis yapın.
5
Soğan ile baharatlı tuzlama uskumru Balığı kavurun, yıkayın ve ince bir cildi çıkarın. Uskumru sırt boyunca bir bıçakla keserek iki parçaya bölün. Kemikleri çıkarın, filetoyu aynı dilimler halinde kesin (dilimlerin boyutu size kalmış).
6
Soğanı soyun, yıkayın, halkalara kesin. Sirke ve yağı bir kapta veya geniş bir kapta karıştırın, defne yaprağı, yenibahar, karanfil ekleyin ve karıştırın. Balıkları ayrı bir bardak veya emaye tabağına koyun, tuz serpin, karıştırın ve 10-15 dakika serin bir yerde bırakın, sonra biber ekleyin, soğan ekleyin ve sirke yağı turşusuna dökün.
7
Marine edilmiş balıkları bir cam kavanoza veya plastik bir kaba aktarın, kapağı çok sıkıca kapatın ve karıştırmak için sallayın. Oda sıcaklığında 12 saat bekletin (gece boyunca bırakmak daha iyidir). Buzdolabında 3 saat boyunca çıkarın, ardından masaya servis yapabilirsiniz.
İlgili makale
Basit Bir Marine Marine Füme Uskumru
- Bakkal Magazin
- uskumru baharatlı tuzlama