Tuzlu uskumru gerçek bir inceliktir. Evde pişirilirse, “mağaza” dan daha aşağı değildir, tadı bile aşar ve uskumru birkaç şekilde ekleyebilirsiniz.
Tarifini seç
Turşu uskumru için birkaç tarif, ev koşullarında balık pişirmeyi ucuz ve lezzetli hale getirecektir. Her şeyden önce, uskumru çözülmeli, temizlenmeli, başını çıkarmalı, bağırsaklar, yüzgeçleri ve kuyruğu kesmelidir.
Uskumru hardal turşusu içinde
1 kg uskumru için ihtiyacınız olacak: 1 litre su, 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı. kaşık kuru hardal, 6 yaprak defne yaprağı, 2 adet. karanfil, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ.
Marine malzemeyi ayrı bir tavada kaynatın ve tüm malzemeleri karıştırın. Marine kaynamaya başladıktan sonra, 5-6 dakika kısık ateşte tutun, bir kenara koyun ve soğutun. İçine balık koyun, bir tabakla örtün, baskı altına alın ve 3 gün boyunca serin bir yerde turşu yapın.
Uskumru çay ve sıvı duman ile bir Marine
3 adet uskumru gerekecek: 1 litre su, 4 yemek kaşığı. çay yaprakları, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı toz şeker, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı "sıvı duman".
Turşuyu aşağıdaki gibi hazırlarız: çay yapraklarını, toz şekeri, tuzu suya dökün. Bundan sonra, turşunun kaynatılması, filtrelenmesi, soğutulması gerekir. Soğutulmuş turşuya “sıvı duman” ekleyin. Bütün balıkları kuyrukları olan iki litrelik bir kavanoza koyduk, turşuyu dökün, kapağı kapatın ve üç gün soğuk bir yere koyduk, ara sıra salladık.
Tuzlu Uskumru
Bir kiloluk (500 g) uskumru için gereklidir: 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı toz şeker, karabiber ve limon suyu.
Zaten temizlenmiş balıkları porsiyonlara ayırın, tuz, karabiber, şeker serpin, limon suyu serpin, tuz, şeker ve karabiber eşit olarak dağıtılacak şekilde bir kasede iyice karıştırın. Kabı soğuğa koyun, gazlı bezle veya peçeteyle kaplayın, böylece "nefes alır". İki gün sonra balıklar hazır.