Tkemali sosu günlük Gürcü yemeğidir. Bu sos balık, barbekü veya diğer et yemekleri ile servis edilir. Bu tarife göre "Tkemali" oldukça orijinal ekşi baharatlı bir tada sahiptir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- asidik çeşitlerin erik (dönüş veya kiraz erik) - 3 kilogram
- dereotu (mutlaka olgunlaşmış, salkımına-şemsiye ile kaynaklanıyor) - 250 gram
- yeşillik (kişniş) - 300 gram
- yeşillik (nane) - 250 gram
- sarımsak - 5 büyük karanfil
- sıcak kırmızı biber - 1-2 adet
- tatmak için tuz ve şeker (miktarı erik çeşitliliğine bağlıdır)
Kullanım kılavuzu
1
Erikleri tohumları çekmeden iyice yıkarım. Uygun boyutta bir kazan veya tava koyduk. Su ile doldurun, ateşe koyun ve kaynatın. Ardından, ateşi azaltır, kapağı kapatır ve erik kaynana kadar pişiririz. Ardından, erikleri bir kevgir veya elek ile öğütün (taşı kaçırmamaya dikkat edin). Tohumları çıkarırız ve tekrar sıvıyı tavaya döküp ateşe veririz.
2
Olgunlaşmış dereotu, şeker ve tuz ile birlikte ince doğranmış sıcak kırmızı biber kaynar bir sos koyun. Tuz ve şeker miktarı, beğeninize göre ayarlayın. Daha baharatlı sos sevenler için daha fazla şeker eklemeniz gerekir. Baharatlar ve "ekşi" eriklerle birlikte şeker, yemek için orijinal bir lezzet verecektir. Otuz dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Ardından, sostan bir demet dereotu çıkarın.
3
Sarımsak ve otlar bir karıştırıcıda öğütün. Blender yoksa, sarımsak ince bir rende üzerine rendelenebilir ve yeşillikler - ince doğranmış. Bu bileşenler aromatik bir koku ve sıradışı bir tat verecektir. Sosu kıyılmış yeşillik ve sarımsak ekleyin ve on beş ila yirmi dakika daha pişirin. Sosun yanmaması ve sarımsak ve otların eşit olarak dağılması için ara sıra karıştırmayı unutmayın.
4
Daha sonra kavanozları sterilize ediyoruz, bunun için kavanozlar soda veya çamaşır sabunu ile iyice yıkanmalıdır. Kir ve pas boynunu iyice yıkayın. Kutuları akan suyun altında yıkarız. Onları hacimce uygun bir tencereye koyarız, suyla doldururuz, ateşe verir ve kaynatırız. Sterilizasyon için 5 dakika yeterlidir. Ayrıca demir kaplamaları elastik bantlarla sterilize ediyoruz. Kapakların sterilize edilmesi 10 dakika sürer. Kutuları dikkatlice tavadan çıkarın ve suyu tahliye etmek için temiz bir havlu üzerine baş aşağı yatırın.
5
Tkemali sosu hazır, kutular ve kapaklar da çok. Soğutulmuş sosu kavanozlara paketliyoruz. Üstte, her kavanoza bir veya iki yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin ve bükülmeye başlayın. Kavanozu bir sandalyeye koyduk. Kavanozu elastik bir bantla bir kapakla örtün. Bir iplik makinası taktık. Yukarıdan bir elinizle basarak durağa doğru büküyoruz. Kol durdu - geri döndürün. Kıvrılmış kutuları bir havlu veya battaniyeye baş aşağı koyduk. Bankaları örtüyoruz, tamamen soğumaya bırakıyoruz ve bodruma veya buzdolabına gönderiyoruz.
Lezzetli Gürcü Tkemali sosuyla afiyet olsun!
Dikkat et
Kavanozları sterilize edin, sos dökülmesinden 2 saat önce olmalıdır. Bu, bankaların soğuması için zamana, suyun tahliye edilmesi için yapılır. Böylece, bulaşıkların "patlama" önleyebilirsiniz.
Yararlı tavsiyeler
İyi bir ruh halinde pişirin. Sonra, "yatırılan" pozitif enerji nedeniyle, pişmiş yemekler daha lezzetli olacaktır.