Uzvar, Ukrayna mutfağında taze veya kuru meyvelerden yapılan popüler bir içecektir. Sıradan kompostodan çok daha konsantre, çeşitli baharatlar ve bal içerir. Uzvar'ın istenen tadı elde etmesi için, pişirdikten sonra 2 ila 5 saat arasında soğuk bir yerde ısrar edilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Armut Uzvar:
- - 2.5 litre su;
- - 700 taze armut;
- - 200 gr çekirdeksiz kuru üzüm;
- - 1 bardak şeker;
- - 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bal;
- - 8 karanfil tomurcuğu;
- - 1 çay kaşığı tarçın;
- - 0.5 çay kaşığı sitrik asit;
- - 2 çay kaşığı limon kabuğu.
- Kurutulmuş meyve Uzvar:
- - 1.25 litre su;
- - 50 g kurutulmuş elma;
- - 50 g kurutulmuş armut;
- - 50 g kuru üzüm;
- - 50 gr kiraz;
- - 50 gr kuru erik;
- - 0, 5 su bardağı şeker;
- - 0, 5 su bardağı bal;
- - 4 diş karanfil;
- - 0.5 limon;
- - 0.5 çay kaşığı tarçın;
- - 1 çay kaşığı limon kabuğu.
- Taze meyve uzvar:
- - 1.25 litre su;
- - 1 bardak şeker;
- - 500 g taze çilek;
- - 0.5 limon;
- - 0.5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
- - 0.5 çay kaşığı öğütülmüş karanfil;
- - 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bal.
Kullanım kılavuzu
1
Hangi içeceği hazırlayacağınıza karar verin. Uzvar kuru üzüm eklenerek bir tür meyveden pişirilebilir. Bu tür içeceklerin daha yumuşak bir tadı vardır. Ayrıca armut, elma, kiraz, erik, kuru erik ve taze meyveler kullandıkları prefabrik Uzvari de vardır. İçeceğe yaban mersini, çilek veya ahududu eklemeyi deneyin - uzvar alışılmadık ve çok hoş bir tat alacak. Modern tarifler ayrıca daha orijinal malzemeler içerir - örneğin, kurutulmuş kuşburnu veya taze chokeberry meyveleri. Klasik tariflere dayanan kendi lezzet kombinasyonlarınızı icat ederek denemeler yapın.
2
Armut Uzvar:
Olgun tatlı armutları seçin, ılık ve sonra soğuk suda durulayın. Meyveleri soyun, tohumları çıkarın, armutları parçalara ayırın. Onları şekerle serpin, yarım saat ısrar edin. Armutları kaynar suyla dökün, sobaya koyun, kaynatın ve 5 dakika pişirin. Sonra kuru üzüm ekleyin ve pişirmeye devam edin. 10 dakika sonra tavaya limon kabuğu rendesi, sitrik asit, tarçın, karanfil tomurcukları ve bal ekleyin. Her şeyi karıştırın, 5 dakika daha kaynatın. Tavayı ocaktan alın ve soğuk bir yerde yaklaşık 5 saat ısrar edin.
3
Kuru Meyve
Kurutulmuş meyveyi birkaç suda iyice durulayın. Büyük bir tencereye su dökün, şeker ekleyin ve sobanın üzerine yerleştirin. Karıştırırken şekerin çözünmesine izin verin, suyu kaynatın ve elde edilen köpüğü çıkarın. Kuru armutları şurup içine koyun, 5 dakika sonra elma ekleyin, 5 tane daha kuru kiraz, kuru üzüm ve kuru erik koyun. Isıyı azaltın ve 15-17 dakika pişirin. Meyve yumuşak olduğunda karanfil, limon kabuğu rendesi ve öğütülmüş tarçın ekleyin. Suyu yarım limondan sıkın ve tavaya da dökün. 5 dakika daha pişirin ve ardından ocaktan çıkarın. Tavaya sıvı bal ekleyin ve iyice karıştırın. İçeceğin oda sıcaklığında soğumasını bekleyin ve ardından 2-3 saat buzdolabında saklayın.
4
Taze meyve deseni
Çilek, ahududu ve yaban mersini sıralayın, hasarlı kopyaları çıkarın. Meyveleri birkaç suda durulayın ve bir kevgir içine atın ve bir tavaya koyun, şekeri dökün ve 20 dakika bekletin. Suyu ayrı bir kapta kaynatın, şekerlenmiş meyveleri kaynar suyla dökün ve yarım saat 160 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Sıcak kalamarlara bal, baharat ve taze sıkılmış limon suyu ekleyin. İçeceği yaklaşık 2 saat boyunca serin bir yerde bekletin, sonra süzün ve soğutun.