Kulich, Paskalya tatili için geleneksel bir hamur işi. Birçok kişi mağazada hazır Paskalya kekleri satın alır, ancak en lezzetli Paskalya kekleri sadece evde hazırlanabilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - 1.3-1.5 kg premium buğday unu;
- - 6 taze yumurta daha büyüktür;
- - 0, 5 l süt;
- - 200 g tatlı krema tereyağı;
- - 300 g kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler;
- - 250-280 g şeker;
- - 50 g canlı maya;
- - 15-20 g vanilya şekeri.
Kullanım kılavuzu
1
Lezzetli bir Paskalya pastası pişirmek için, önce bir hamur hazırlamanız gerekir. Süt, derin bir tencerede hafifçe ısıtılmalı ve içinde canlı maya çözülmelidir. Sonra bir kilo un ekleyin, iyice karıştırın ve kek hamurunu ılık bir yere koyun. Yaklaşık yarım saat sonra, hamur hacmi 2-3 kat artacaktır, bu da hazır olduğu anlamına gelir.
2
Hamur gelene kadar, geri kalan malzemeleri Paskalya pastası için hazırlamanız gerekir. Kuru üzüm dikkatli bir şekilde sıralanmalı ve çöp ve dallardan kurtulmalıdır. Sonra yaklaşık 15 dakika kaynar suya batırın. Büyük şekerlenmiş meyveler kesilebilir. Islatılmış kuru üzümleri bir havluyla kurulayın ve un içinde yuvarlayın.
3
Ayrıca, Paskalya pastası için hamur hazır olmasa da, yumurta aklarını yumurta sarısından ayırmanız gerekir. Proteinler hacimli bir köpüğe az miktarda tuz ile çırpılmalıdır. Sarısı düz ve vanilya şekeri ile rendelenmelidir.
4
Hamur hazır olduğunda, doğrudan pastanın hazırlanmasına geçebilirsiniz. Her şeyden önce, şekerle ezilmiş sarısı ekleyin ve her şeyi karıştırın. Daha sonra yumuşak tereyağı ve çırpılmış beyazları köpüklenene kadar iyice karıştırın.
5
Paskalya pastasının hazırlanmasındaki bir sonraki adım en önemlilerinden biridir. Her porsiyondan sonra iyice karıştırarak unu porsiyon halinde eleyin. Ayrıca yeterli un bulunduğundan ve hamurun ellere çok yapışkan olmadığından emin olmanız gerekir. Tüm unu döktükten sonra, hamur masanın un serpilmiş yüzeyinde iyi kırışmalıdır. Gerekirse, hamura daha fazla un ekleyebilirsiniz.
6
Kek için hazırlanan hamur derin bir tavaya konulmalı, üstüne un serpilmeli ve yaklaşık bir saat boyunca ılık fırına (35-40 ° C) konulmalıdır. Sonra yükselen hamura şekerlenmiş meyve ve kuru üzüm ekleyin ve 15 dakika daha fırına koyun.
7
Paskalya pastası hamurunu fırından çıkarın ve masaya koyun. Fırını 100 derece çevirin. Paskalya kekleri için kalıplar hazırlayın: tabanı yağla biraz yağlayın ve üstüne yağlanmış parşömen dairesi koyun.
8
Hamuru şekil sayısına göre eşit parçalara bölün. Un ve bir top yuvarlayın. Parçaları kalıpların üzerine koyun ve 15 dakika boyunca temiz bir havluyla örtün. Hamurun formun yaklaşık üçte birini alması önemlidir, daha fazla değil. Bundan sonra, formları bir fırın tepsisine koyun ve fırına gönderin.
9
100 derecelik bir sıcaklıkta, Paskalya keki yaklaşık 10 dakika pişirilmeli, daha sonra sıcaklık 190 dereceye çıkarılmalı ve fırın 20-40 dakika daha pişirilmelidir (kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin). Hazır Paskalya kekleri üniformalı masada 10 dakika beklemelidir. Şu anda, onlar için sır hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, pudra şekerini limon suyu ile öğütün ve biraz ekleyin. Hazır sır, yoğunlaştırılmış sütün kıvamında olması gerekir.
10
Paskalya keklerini kalıplardan dikkatlice çıkarın ve sırla kaplayın. Paskalya kekini şekerlenmiş meyveler, doğranmış fındık ve hazır hamur işi tepesi ile dekore edebilirsiniz.