Baharatlı baharat tadı ile sığır eti, kuru üzümlü tatlı sos, reçel, kırmızı şarap, ekmek ve nötr spellet erişte - tüm bu malzemeler geleneksel bir Alman yemeğinin eşsiz bir tadı oluşturur.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Kızartma için:
- Sığır eti bonfile - 1, 5 kg,
- çekirdeksiz kuru üzüm - 200 gram,
- soğan - 2 adet.,
- domuz yağı - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
- tereyağı - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
- krem - 250 ml.
- Sos için:
- ekmek - 4 dilim,
- frenk üzümü reçeli - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
- kırmızı şarap - 125 ml.
- Marine için:
- soğan - 3 adet.,
- havuç - 1 adet.
- su - 500 ml
- sirke - 250 ml
- tadına bakmak için tuz
- karabiber bezelye - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
- ardıç meyveleri - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
- karanfil - 5 kokulu tomurcuk,
- Lavrushka - 2 yaprak,
- tadı biberiye.
Kullanım kılavuzu
1
İnce çemberler halinde kesilmiş üç soğan ve havuç temizliyoruz.
Tencereye 500 ml su dökün ve marine için tüm malzemeleri ekleyin. Doğranmış havuç ve soğan ekleyin.
Tava içeriğini kaynatın ve orta ateşte beş dakika pişirin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
2
Sığır etini yıkayıp bir kağıt havluyla kurutuyoruz. Eti bir fırın tepsisine kaydırıyoruz.
Soğutulmuş turşuyu etli bir tabağa dökün. Streç film ile örtün ve gece boyunca buzdolabına koyun.
3
Sabahları eti çıkarırız ve sıvının boşalmasına izin veririz. Sıvıyı bir elekten geçirin.
Kuru üzümleri bir bardak suya batırın.
İki soğanı soyuyoruz ve ince doğrayıyoruz.
4
Hacimli bir tavada bir çorba kaşığı domuz yağı ve bir çorba kaşığı tereyağı ısıtın. Her taraftan eti kızartın.
Soğanı ekleyin ve orta ateşte beş dakika pişirin. Soğanı yakmamak için sürekli karıştırın.
Bir bardak turşuyu dökün ve üzerini kapatın. Orta ateşte iki saat pişirin. Pişirme sürecinde, gerekirse, sıvı ekleyin, genellikle eti ters çevirin.
5
İki saat sonra eti tavadan alın.
Söndürme sırasında açığa çıkan suyu küçük bir kevgir vasıtasıyla filtreliyoruz.
Filtrelenmiş suyu tavaya dökün.
Kuru üzümleri süzün ve 250 ml krema ile birlikte tavaya ekleyin.
4 dilim ekmek kabuğunu kesin ve tavaya eklediğimiz kırıntıyı öğütün.
Orta ateşte pişirmeye bırakıyoruz, sık sık karıştırıyoruz, sos homojen hale gelmeli.
Tavaya bir çay kaşığı reçel ekleyin. Kırmızı şarap dökün. Sosu iki dakika içinde karıştırın ve çıkarın.
6
Bir fincan içinde 4 yumurta ve bir çay kaşığı tuz çırpın.
Unlu bir kaseye çırpılmış yumurta ekleyin ve karıştırın.
Tereyağını ekleyin. Sürekli karıştırarak su ekleyin. Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun (hamur biraz yapışkan olacaktır). Mutfak manşonunu hamurla (shtetsle) dolduruyoruz.
Bir tencerede kaynatın için yeterli miktarda tuzlu su getirin. Pişirme manşonuna ince hamur akışları dökün. Spetsle yüzeye çıktıklarında hazırdır (yaklaşık 30 saniye).
7
Spetsle'ı soğuk suyla bir bardağa koyduk.
Tereyağını ısıtın. Shtzple filtreliyoruz ve biraz ısınıyoruz. Kızartma için servis yapın.