Genellikle mağazalarda, ölçekler, yüzgeçler ve kemiklerle kırmızı balıkların özensiz ve çirkin kesimleri sunulmaktadır. Bütün bir balığın satın alınması ve kendiniz kesilmesi çok daha doğru ve ekonomik olarak uygun olacaktır.
Tarifini seç
Satın alınan balığın kalitesinden ve tazeliğinden emin olduktan sonra, onu işlemeye başlayabiliriz. Her şeyden önce, solungaçları çıkarırız, sonra soğuk su altında pullardan temizleriz. Balıkların karkasını temizledikten ve yıkadıktan sonra, bir kesme tahtası üzerine koyun ve bir peçete ile silin.
Önce kafayı ayırırız. Bunu yapmak için, baş yüzgecinin arkasındaki balığın her iki tarafında bir kesi yapın ve başı bir bükme hareketiyle ayırın. Bu kafa gelecekte çorba pişirmek için yararlıdır. Lütfen dikkat - bu yüzden solungaçları çıkardık, çünkü et suyuna acı ekliyorlar.
Ardından, filetoyu uzun bir balık bıçağı ile çıkarın, bıçağı omurga boyunca baştan aşağıya doğru yönlendirin. Bıçak sırtın üzerine sıkıca bastırılmalıdır, böylece filetoya zarar vermezsiniz. Kaygan balıklar istediğiniz gibi kumaşa konabilir. İki kat balık filetosu ve çorba için de kullanabileceğiniz bir sırt var.
Kaburga kemiklerinin filetosunu basitçe keserek temizlememiz gerekir. Bu şekilde, uygun gıdaların hazırlanması için kullanabileceğiniz iki kat fileto ve bir çorba setimiz var. Ön kısımdan harika biftek kesebilir, kuyruk parçasını sarabilir ve her türlü küçük artıkları çorba veya salataya koyabilirsiniz.
Gördüğünüz gibi, bu tamamen israfsız bir üretim. Gerekirse, elde edilen yarı mamul ürünleri paketleyebilir ve dondurabilirsiniz.