Yağlı, yumuşak ringa balığı hem salatalarda hem de bağımsız bir atıştırmalık olarak iyidir. Bu balıktan yemekler hazırlamak için genellikle bütün bir ringa balığı almanız önerilir. Eldeki uygun bir doğrama bıçağıyla, balıkları hızlı bir şekilde düzgün fileto parçalarına ayırabilirsiniz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - ringa balığı;
- - bıçak;
- - balık cımbızları.
Kullanım kılavuzu
1
Balıkları durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve temiz kağıtla kaplı bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
2
Ringa balığı kafasını kesin. Balığı bir kesme tahtası üzerinde yanlara koyarak, yüzgeçleri bükerek ve bıçak bıçağını karkas için dar bir açıda koyarak bunu yapmak daha uygundur. Omurgaya eğik bir kesi yapın.
3
Karkayı diğer tarafa çevirin. İkinci bir eğik kesi yapın ve omurga kesin. Sonuç olarak, ringa başı ile birlikte kesilip atılacak olan et, karkas üzerinde kaldı.
4
Karın alt kısmını ventral yüzgeçlerle birlikte yaklaşık yarım santimetre genişliğinde kesin. Bu, balığın oldukça yağlı bir parçasıdır, ancak ringa balığı yüksek kalitede ise kesilmiş karın temizlenebilir ve soğuk mezelerde kullanılabilir.
5
İç kısımları çıkarın ve cildi ringadan çıkarın. Cildi kafanın yakınında veya daha ziyade bulunduğu yerin yakınında alarak çıkarmak daha uygundur. Sırt yüzgeci, her iki taraftaki cildin tek parça halinde çıkarılmasına izin vermeyecektir, bu nedenle bir taraftan sonra diğer taraftan çekin.
6
Dorsal yüzgeci çıkarın ve ringa karnından karanlık filmi bir bıçakla kazıyın. Kağıdı iç kısımlarla birlikte katlayın ve atın.
7
Eller fileto yarısını ayırır. Ringaları başından başlayarak sırt boyunca ayırmak daha uygundur. Bu durumda, kaburgaları omurgadan yırtmamaya, ancak eti onlardan kaydırmaya çalışın. Omuriliği, fileto kalan kısmından kuyruk ile ayırın.
8
Balık forseps ile kalan kaburga kemiklerini çekin. Bu, filetoyu karın içindeki tarafla yarıya kadar bükerek yapmak için uygundur. File hazır, pişireceğiniz yemeğin tarifinin gerektirdiği gibi dilimler halinde kesilebilir.
Yararlı tavsiyeler
Filetoyu ringa balığı kokusundan pişirdikten sonra elleri, bıçağı ve kesme tahtasını önlemek için, litre su başına yarım çorba kaşığı sirke oranında hazırlanan bir masa sirkesi çözeltisiyle ellerinizi ve bulaşıklarınızı silin. Bulaşıkları bir dilim limonla silebilirsiniz, aynı zamanda ringa kokusundan kurtulmanıza yardımcı olur.