Diyette etin özel bir yeri vardır. Normal proteinler için hayvansal proteinler ve birçok önemli besin kaynağıdır. Örneğin domuz eti, potasyum, kalsiyum, fosforun yanı sıra A, D, E ve B vitaminlerini içerir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Hamurdaki haşlanmış domuz eti için:
- - 1 kg haşlanmış domuz eti;
- - 200 g soğan;
- - 100 g ekşi krema;
- - 100 g baharatlı yeşillik;
- - tereyağı;
- - öğütülmüş karabiber;
- - tuz.
- Test için:
- - 2 su bardağı un;
- - 1 bardak kefir;
- - 1 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- - ½ çay kaşığı soda;
- - tuz.
- Dolmalık biber ve otlar ile domuz eti rulo için:
- - 1 kg yağsız domuz eti;
- - 3-4 biber;
- - 200 g baharatlı yeşillik;
- - öğütülmüş karabiber;
- - tuz.
- Kıyılmış domuz eti için:
- - 1 kg kıyılmış domuz eti;
- - 2 yemek kaşığı. l. irmik;
- - 300 g pancar üstleri;
- - 100 g kişniş;
- - 1 baş sarımsak;
- - öğütülmüş karabiber;
- - tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Hamur işi haşlanmış domuz eti rulo
Soğanları soyun, ince doğrayın ve bitkisel yağ veya herhangi bir yağ üzerinde spasser. Az yağlı domuz eti yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Sonra eti soğutun ve kıyma makinesinden geçirin. Baharatlı yeşillikleri (fesleğen, maydanoz veya mercanköşk) yıkayın ve ince doğrayın. Kıyma, kızarmış soğan ve doğranmış otlar ile birleştirilir, tuz, öğütülmüş karabiber ve ekşi krema eklenir. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
2
Hamuru ruloya hazırlayın. Bunu yapmak için kefiri unla birleştirin, bir tutam tuz, soda ve toz şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve serin hamuru yoğurun. Daha sonra yaklaşık 15-20 santimetre çapında ince keklere yuvarlayın ve her birini bitkisel yağla yağlayın.
3
Pişmiş domuz kıymalarını, yuvarlanmış düz keklerin tüm yüzeyinde eşit bir tabakaya koyun ve rulo haline getirin. Yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın ve 20-25 dakika boyunca 200 ° C'de bir fırında pişirin. Bitmiş ruloları hemen tereyağı ile fırından çıkarın.
4
Dolmalık biber ve otlar ile domuz eti rulo
Yağsız domuz yıkayın ve kurulayın. Sonra plakalara kesin, bir çalışma yüzeyine ve karabiber serpin. Renkli biberleri ve baharatlı bitkileri (dereotu, maydanoz, fesleğen veya kereviz) akan suyun altında yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Tohum saplarını tatlı biberden çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Bir bıçakla ince doğranmış hazırlanmış yeşillikler. Dolmalık biberleri otlar ile karıştırın, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
5
Pişirilmiş dolguyu etin üzerine kalın bir tabakaya koyun ve sıkıca rulolara yuvarlayın. Daha sonra her birini folyoya sarın ve bir fırın tepsisine veya ısıya dayanıklı bir biçimde yerleştirin. Önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin ve 200 ° C'de pişirin. Pişirme süresi rulonun boyutuna bağlıdır. Küçük olanlar yaklaşık 40 dakika, büyük olanlar ise bir buçuk saat sürer.
6
Kıyılmış domuz eti
Genç pancar yapraklarını ve kişnişini soğuk su altında durulayın. Sarımsakları soyun ve bir harçla ezin veya bir presten geçirin. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Üzerine irmik ekleyin ve iyice karıştırın.
7
Folyo tabakasını bitkisel yağla yağlayın ve üzerine kıyılmış domuz eti eşit bir tabaka halinde (yaklaşık 2 santimetre kalınlığında) yayın. Pancar yaprakları ve sarımsak ile karıştırılmış doğranmış kişniş yeşilliklerini eşit olarak yerleştirin. Sonra sıkı bir ruloya yuvarlayın. Başka bir folyo tabakası ile sarın ve 200 ° C sıcaklıkta pişirmek için 40 dakika önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
Dikkat et
Haşlanmış domuz eti tarifi, satın alınan ince kekler veya hamur yerine Ermeni pide ekmeği kullanılarak basitleştirilebilir.
Yararlı tavsiyeler
İstenirse, kıyılmış domuz eti rulolarında, genç pancar üstlerini ıspanak veya pazı yaprakları ile değiştirebilir ve dolguya kıyılmış ceviz çekirdekleri ekleyebilirsiniz.