Evde kendi ellerinizle pişirilen güveç lezzetlidir, çünkü hazırlanması için kural olarak en iyi doğal ürünler alınır ve ruh sürece sokulur. Sığır eti, domuz eti, dana eti, kuzu eti, tavuk, hindi, tavşan ve hatta geyikten ev yapımı güveç yapabilirsiniz. İleride kullanmak için hasat etmek çok uygundur - taze bir yerde saklanacak bir yer olmadığında, dondurucu küçüktür. Ya da hostes sadece taze etle uğraşmak için zamana sahip olmadığında. Güveç, ev yapımı bile, yıllarca saklanabilir - 5 veya daha fazla. Ve en önemlisi - aynı zamanda tadı ve besin değeri kötüleşmez.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - et;
- - yağ;
- - tuz;
- - karabiber bezelye;
- - defne yaprağı;
- - soğan;
- - havuç;
- - maydanoz kökü.
Kullanım kılavuzu
1
Başlamak için, güveç pişirmek için iyi et hazırlayın. Dondurulmuş kullanmamak daha iyidir, taze etten güveç çok daha lezzetli ve besleyicidir. Tüm kemikleri, damarları ve damarları, filmleri çıkarın. Sonra soyulmuş eti orta boy parçalara doğrayın, duruladığınızdan emin olun.
2
Et parçalarını bir tavaya koyun ve soğuk suya dökün. Eti örtmesi ve ondan biraz daha yüksek, yaklaşık bir buçuk ila iki santimetre olması gerekir. Ardından tavayı güçlü bir ateşe koyun. Eti kaynatın ve köpüğü dikkatlice çıkarın.
3
Haşlanmış et kıyılmış büyük soğan, karabiber, maydanoz kökü, çevrelerde havuç ekleyin. Sonra ısıyı azaltın, yaklaşık iki saat boyunca et pişirmeye devam edin. Et sürekli karıştırılmalıdır, aksi takdirde tabana yapışabilir.
4
Birkaç saat sonra soğanları çıkarın, eti tatlandırmak için tuzlayın. Sonra yaklaşık bir buçuk veya iki saat daha pişirin. Pişirme sürecinde gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Böyle uzun bir işlemden sonra ete önemli ölçüde saygı gösterileceği gerçeğine hazırlıklı olun, daha küçük hale gelecektir.
5
Sonra, defne yaprağını ete koyun, on beş dakika daha pişirin, sonra baharatları çıkarın. Et pişirilirken cam kavanozları durulayın. Hacim - kendi takdirinize bağlı olarak, yahni yer litresi veya litre kavanozlarına yuvarlamak uygundur. Soda ile yıkamak daha iyidir, o zaman suyla iyice durulamanız gerekir. Su boşaltıldığında, tenekeleri fırına koyun ve sıcaklığı 100 ° C'ye ayarlayın. Hemen sıcak bir fırına koyamazsınız, kavanozlar çatlar, yavaş yavaş ısınmaları gerekir.
6
Yavaş bir tencerede veya eski bir şekilde buharla sterilize edebilirsiniz - kaynar su kabına özel bir nozul yerleştirerek. Aşağıdaki gibi sterilize edilmiş yavaş bir ocakta: "Pişirme" veya "Pişirme" modunu ayarlayın, yavaş pişiriciye su dökün ve kaynadığında üstüne bir çift kazan koyun. Üzerinde bankalar baş aşağı koydu. Sterilizasyon süresi yaklaşık 15 dakikadır, teneke kutuların duvarlarından su aktığında işlemin tamamlandığı anlaşılabilir.
7
Böylece, kavanozlar hazır, şimdi et suyunda pişirilen eti çıkarın ve dikkatlice içine koyun. Sonra eti kavanozlara et suyu ile doldurun, ağzına kadar dökün. Ve en iyisi, domuz yağı eritin ve eti kavanozlarda eritilmiş yağ ile doldurun. İşlem basittir - yağı bir birleştirme veya kıyma makinesinde doğrayın, bir tavada ısıtın ve daha sonra bir süzgeçten geçirin. Doğru, bu seçenekle güveçin çok yüksek kalorili olacağı unutulmamalıdır. Bu yüzden kilo vermek istiyorsanız, yağla doldurmak işe yaramaz.
8
Kapakları kaynatın, ayçiçek yağı ile yuvarlanmadan önce yağlayın. Bu, güveçin uzun süre saklanması sırasında kapakların paslanmaması için yapılır. Sıcak kutuları makine ile kapakların altına yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar bekleyin. Her şeyi, güveç daha iyi zamanlara kadar temizleyebilirsiniz. Sıcak olmayan bir yerde saklamak hala daha iyidir. Bodrum veya bodrumunuz varsa idealdir.
9
Güveç tencere ortaya çıktığından, ev hanımları yardımlarıyla birçok yemek pişirmeye başladı. Bu ev yapımı güveç için de geçerlidir. Yavaş bir tencerede geleneksel bir tavadan çok daha lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Ana şey, yine, iyi et seçmek ve teknolojiyi takip etmektir. Önemli bir nüans, yavaş bir ocakta güveç pişirirken su eklemenize gerek yoktur, etin kendisi meyve suyu verecektir, yeterli olacaktır. Bazıları, temiz, belirgin bir et tadı sevdikleri için havuçlu soğan eklemeyi önermez. Ama hepsi bu - aşçının takdirine bağlı olarak, herkesin farklı tatları var.
10
Söndürme programını kurun ve çalıştırın. Güveç dana eti veya domuz eti ve sığır eti uzun süre pişirirse, saati beş saate ayarlayın - yedi saat. Ayrıca ete iki veya üç saat boyunca yaklaşmamak mümkündür, bu böyle bir cihazın güzelliğidir. O zaman tüm et suyunun buharlaşıp buharlaşmadığını veya etin yanmış olup olmadığını kontrol etmeye değer. Bir şey varsa, biraz sıcak su ekleyebilir ve tekrar yavaş pişiriciden uzaklaşabilirsiniz. Bir bip sesi duyduktan sonra kapağı açın. Şimdi gelecekteki güveçte baharatları doldurmanız gerekiyor. Tuz, karabiber ve koyduğunuz tüm otlar her et parçasını ıslatacak şekilde iyice karıştırılmalıdır.
11
Küçük et parçalarını bir tavada baharatla ilk kez kızartırsanız, lezzetli bir domuz eti güveç pişirmek çok basit ve hızlıdır. 5-7 dakika kızartmak, sonra domuz eti tavaya aktarmak ve su dökmek gerekir. Yemek yapmak yaklaşık bir buçuk saat sürecek, artık domuz eti yok - et yumuşak, yumuşak, çabuk pişiyor. Daha sonra prensip aynı - eti önceden sterilize edilmiş kavanozlara koymak, suyu dökmek, haşlanmış ve yağlanmış kapakları yuvarlamak. Kesinlikle domuz eti için erimiş domuz yağı eklemeye değmez, kendi içinde sulu ve yağlıdır.
12
İştah açıcı ev yapımı güveç ve düdüklü tencere pişirmek için kullanılabilir. Bu, işlemi basitleştirecektir, çünkü düdüklü tenceredeki sığır eti biraz domuz eti - kırk dakika ile bir saat yapılır. Valfin tıslamasından bu yana geçen zamandır. Et pişirildiğinde, önceki yöntemlerle aynı şekilde gereklidir, kavanozlara koyun, yuvarlayın ve serin bir yerde saklamak için koyun.
13
Lezzetli ev yapımı güveçler de otoklavlanabilir. Bu cihaz tıpta sterilizasyon için tasarlanmıştır, ancak ev hanımları onu korumak için uyarlanmıştır. Bu ünitenin kullanılması durumunda, işlem biraz farklı olacaktır. Et aynı şekilde hazırlanır, kutular ve kapaklar sterilize edilir. Ama önce et pişirmene gerek yok. Zaten hemen baharatların ve tuzun serildiği kavanozlara konur, daha sonra et suyu ile dökülür ve hemen kapakların altına yuvarlanır. Daha sonra bu kutular bir otoklav içine yerleştirilir, su ile doldurulur, böylece tamamen kapanırlar ve kapağı vidalarlar. Basınç kademeli olarak, maksimum 120 ° C sıcaklıkta pompalanmalıdır - 20 dakika pişirin, sonra bir pret ile azaltın, böylece bankalar patlamaz.