Kurutma işlemi mantar hasadı için en iyi yöntemdir. Raf ömrünü uzatır ve ürüne benzersiz bir tat verir. Kurutulmuş mantarlar eklendikten sonra ilk yemekler ve yan yemekler daha aromatik hale gelir.
Tarifini seç
Kurutulmuş Mantarların Avantajları
Kurutma, ham mantarlarda bulunan tüm besinleri ve besinleri korur.
Onları kuru bir yerde saklayın, buzdolabına ihtiyaç duymazlar.
Ve en önemlisi, kuru ürünler donmuş olanlardan çok daha az yer gerektirir.
Hangi mantarlar kurutulur
Tüm mantar türlerinin kurutulamayacağını hatırlamakta fayda var. Marsupials ve lamellar tür olan yağ kutuları, çörek, mantar, bal mantarları, titrek kavak kurutulabilir.
Kurutma için en yaygın olanları porçini mantarlarıdır. Kurutma işlemi sırasında inanılmaz bir tat ve koku alacaklar.
Mantarlar, heyecanlar, yemeden önce ıslatılmalıdır, bu da kurutulamayacakları anlamına gelir.
Kurutma için hazırlık
Kurutma işlemi mantarlar toplandıktan hemen sonra başlamalıdır. Onları yıkamak tavsiye edilmez, ancak kir, kum ve yapraklar dikkatlice çıkarılabilir.
Çok büyük temsilciler yakalanırsa, onları kurutmak için küçük ve orta boyda 2 parçaya kesmek en iyisidir.
Çoğu zaman, kurutma için bir iplik kullanılır ve mantarların en güçlüsü seçilir. Büyük olanlar için, bacak kesilmeli, böylece şapka kırılmaması için sadece küçük bir parça bırakılmalıdır. Bacağını çıkarmak gerekli değildir, daireler halinde kesilebilir ve bir ipliğe bağlanabilir.
Nasıl kurutulur
Hava sıcak olduğunda mantarlar dışarıda kurutulur. Yer iyi havalandırılacak şekilde seçilmelidir, ancak güneş ışığı olmamalıdır.
Hava koşulları sokakta kurumaya izin vermiyorsa ve evlerin asılacağı yer yoksa, o zaman bir tepsiye yerleştirilebilirler. Bir havlu ile ön kaplama. Mantarların periyodik olarak karıştırılması gerekir, 4 gün içinde hazır olacaklar, maksimum kuruma süresi 7 gündür.
Fırın kurutma
Kurutma için fırını kullanabilirsiniz. Burada bir artı var, mantarlar toza maruz kalmayacak, kirlenmeyecek, böcekler üzerlerine düşmeyecek. Bazıları her iki yöntemi de birleştirir, önce mantarlar güneşte kısa bir süre kurutulur ve daha sonra fırına gönderilir. Ürünün daha lezzetli olduğuna inanılıyor, ayrıca tedarik sürecinin çok daha az zaman aldığını düşünüyoruz.
Mantarlar plakalara kesilir ve tabanı önce parşömenle kaplanması gereken bir fırın tepsisine serilir. Fırın 45 dereceye kadar ısınır, mantarlar ısıtılmamış bir fırına konabilir, ancak sıcaklığı kontrol etmeniz gerekir. Biraz kuruduklarında ve kağıda yapışmaya başladıklarında, sıcaklık rejiminin 70 dereceye çıkarılması gerekir. Fırının nemi fırından çıkacak şekilde biraz açık bırakılmalıdır.
Hazır mantarlar bir kavanoza konur ve bir kapakla veya herhangi bir mühürlü kapta kaplanır.