Kızılcık, Kafkasya, Moldova, Kırım ve Orta Asya'nın dağlık bölgelerinde yetişen küçük bir çalıdır. Meyveleri belirgin bir büzücü tada sahiptir. Kızılcık ağacından, soğuk algınlığı ile başa çıkmaya yardımcı olan alışılmadık derecede lezzetli bir reçel elde edilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - 1 kg kızılcık meyveleri;
- - 1 kg şeker;
- - 250 ml su.
Kullanım kılavuzu
1
Reçel yapmak için güçlü bir yapıya sahip en olgunlaşmış cornel meyvesini alın. Meyveleri ayırın, saplardan ayırın ve temiz akan suda iyice durulayın.
2
Hamurun kurumasına izin vermeyin ve kemiklere yapışmayın. Bunu önlemek için, meyveleri bir kapaklı bir tavaya koyun, az miktarda su ve buharla 7-10 dakika 80-85 derece sıcaklıkta dökün. Bundan sonra, cornel meyvesini bir elek veya kevgir üzerine atın.
3
Şurubu 1 kg şeker ve 250 ml sudan kaynatın. Sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirmeniz gerekir. Şurup, tamamen çözülmüş şeker ile kalın ve homojen olmalıdır.
4
Cornel meyvelerini hazırlanan şuruba dökün ve 3-4 saat bekletin. Bundan sonra, tavayı sobaya koyun ve 3-4 dakikadan fazla pişirin.
5
Sıkışma kabını sobadan çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Berry tedavisi oda sıcaklığında olduğunda, tekrar ateşe koyun ve tamamen pişene kadar pişirin. Cornel meyvesinin yanmasını önlemek için, sıkışmanın güçlü bir şekilde ısıtılmasını önleyin ve kabı periyodik olarak dairesel hareketlerle sallayın. Bir kaşık veya oluklu kaşıkla yüzeydeki köpüğü çıkarın.
6
Hazırlanan reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapakları kapatın ve doğrudan güneş ışığından kaçınarak serin ve kuru bir yerde saklayın.
Yararlı tavsiyeler
Cornel reçelinin hazırlığı birkaç işaret ile belirlenebilir. İlk olarak, şurubun yoğunluğu ince bir iplik üzerindeki örneğe karşılık gelmelidir ve bir tabağa bir damla reçel dökerseniz, orijinal şeklini koruyacak ve bulanıklaşmayacaktır. İkincisi, bitmiş reçeldeki kızılcık meyveleri camsı ve yarı saydam hale gelir. Yüzeye yüzmezler, ancak şurup içinde eşit olarak dağılırlar.