Chanterelles neşelendirir ve bir bakış için iştah açar. Bu mantarlar, sadece parlak sarı renkte değil, aynı zamanda özel, eşsiz tadı ve aromasında orman meslektaşlarından farklıdır. Bilenler, düzgün pişirilmiş chanterellerin gerçek bir incelik olduğunu bilirler. Herhangi bir işlemde iyidirler - kızarmış, haşlanmış, turşu ve pişmiş. Chanterelles'ten hem et suyu hem de onsuz lezzetli bir çorba pişirilir.
Tarifini seç
Cantharellus cibarius çorba üzerinde et suyu
- Kemikte 500 g sığır eti
- 300 g chanterelles
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1 havuç
- 2 soğan
- 4 patates
- demet dereotu
- 4-5 bezelye karabiber
- 1 defne yaprağı
- bitkisel yağ
hazırlık
Eti durulayın, küçük parçalar halinde kesin ve 3-3, 5 litrelik bir tavaya koyun. Suya dökün, kaynatın ve sonra köpüğü çıkarın. Tuzlayın ve et hazır olana kadar bir saat pişirin. Soğanı ve havuçları ince doğrayın ve altın soğana kadar kızartın. Yıkanmış ve hazırlanmış chanterelles'i et suyuna indirin, ardından sebzelerin kızartmasını gönderin.
Pirinçleri sürekli karıştırarak tahıllar birbirine yapışmayacak şekilde dökün. Patatesleri küpler halinde kesin ve tavaya indirin, lavrushka ve biberi fırlatın. Dereotu doğrayın ve pişirmeden 5 dakika önce ekleyin. Çorba ekşi krema ile, ama onsuz yapabilirsiniz.
Cantharellus cibarius çorba, tavuk göğsü ve peynir ile
- 400 g chanterelles
- 1 tavuk göğsü (500 g)
- 2 soğan
- 2 yumuşak işlenmiş peynirli kek ("Kremalı" veya "Dostluk" gibi)
- 50 gr tereyağı
- 5 patates
- biber, tuz.
hazırlık
Tavuk göğsünü 3 litrelik bir tavaya koyun, su, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın. Eti et suyundan çıkarın ve kısımlar halinde kesin. Tereyağında, soğan ve önceden doğranmış chanterelles kızartın. Kızartmayı et suyuna batırın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin, sonra doğranmış patatesleri ekleyin.
Patatesler piştikten sonra, kıyılmış tavuk etini et suyuna ve işlenmiş peyniri ince tabaklarla ekleyin. Çorbayı biberleyin, gerekirse tuzu ve tuzu deneyin. Peynir tamamen çözündüğünde çorba hazır olacaktır.
Cantharellus Karides Çorbası
- 500 g chanterelles
- 1 kabak (500 g)
- 2 adet havuç
- 2 soğan
- 2-3 patates
- öğütülmüş karabiber, baharat baharatları
- tadı karides
- kraker
Soğanı altın kahverengi olana kadar kesin ve kızartın. Havuçları ince ince doğrayın veya rendeleyin, soğan ile kızartın. Bir tavada doğranmış sebzeleri küplere koyun - kabak ve patates, mantar ve toplam kütleyi yaklaşık 5-7 cm kaplayacak şekilde su dökün Kızartılmış soğan ve havuçları et suyuna ekleyin, tuz ve baharat ekleyin. Bir kaynamaya getirin, ardından ısıyı azaltın ve çorbayı yaklaşık bir saat pişirin.
Sebzeler haşlandıktan sonra, tavadan çıkarın ve bir karıştırıcı ile dövün. Sebze püresini et suyuna geri koyun, iyice karıştırın ve çorbayı kaynatın. Tuzlu suda haşlanmış karidesler kullanımdan hemen önce plakaya eklenir. Sarımsaklı böyle bir çorba krutonu ile servis yapmak iyidir.