Mantı, görünüşte büyük köftelere benzer geleneksel bir Özbek yemeğidir. Suda kaynatılmazlar, ancak özel bir tavada buharda pişirilirler - düdüklü tencere. Böyle bir tava yoksa, mantı sıradan bir çift kazanda pişirin.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Test için:
- - 1.5 su bardağı un;
- - 1 su bardağı ılık su;
- - 1 yumurta;
- - 1 çay kaşığı Tuz.
- Dolum için:
- - 300 g kuzu veya sığır eti;
- - 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- - 1 orta boy patates yumru;
- - 4 soğan;
- - 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- - 1 çay kaşığı tuzu;
- - 1 çay kaşığı kimyon tohumu.
Kullanım kılavuzu
1
Hamuru pişirin. Unu bir kaseye dökün, tuzlayın. Unun içinde bir oluk açın, yumurtayı ve suyu dökün. Bir çatalla iyice karıştırın ve sonra hamuru elinizle yoğurun. Ne kadar uzun süre yoğurursanız, mantı kalıptan çıkarmak o kadar kolay olur.
2
Pişmiş hamuru plastik sargı ile sarın ve 10-20 dakika bekletin. Dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için, eti bir bıçakla ince doğrayın. Soğanı soyun ve ince doğrayın.
3
Soğanları bir kaseye koyun, baharatları dökün, karıştırın ve karışımı bir süre bekletin. Patatesleri soyun ve ince ince doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ve baharatları ete ekleyin, patatesleri koyun, bitkisel yağı dökün ve iyice karıştırın.
4
Unu masaya serpin ve üzerine hamur koyun. Ondan bir sosis yuvarlayın ve bir ceviz büyüklüğünde küçük parçalar halinde kesin. Parçalardan toplar oluşturun, yaklaşık 10 santimetre çapında ve yaklaşık 3 mm kalınlığında ince kekler açın. Her pastanın üzerine bir çorba kaşığı kıyma koyun. İstenirse, küçük bir yağ parçası üzerine koyabilirsiniz.
5
Form mantı, bunun için pastanın karşı kenarlarını bağlayın, sıkıştırın. Sonra kalan iki yarım daireyi sıkıştırın. Sonuç neredeyse kare bir çanta. Elde edilen torbanın dört ucunu çiftler halinde bağlayın ve dikdörtgen bir şekil verin.
6
Çift kazanın tabanını kaynamış su ile doldurun, ateşe verin. Çift kazanın katmanlarını bitkisel yağla yağlayın ve üzerlerine mantı koyun. Su kaynadığında, katmanları çift kazanda ayarlayın. Mantı, kaynar su ile kapalı bir kapak altında 40 dakika pişirilir.
7
Hazırlanan mantı bir tabağa koyun, üzerine tereyağı dökün, biber serpin, doğranmış otlar ve servis yapın.