Gıda ürünlerini buharda pişirmek, maksimum besinleri kaydetmenize izin veren yiyecekleri pişirmenin basit ve hızlı bir yoludur. Buharda pişirilmiş yiyecekler, kalorilerde kızartılmış, haşlanmış ve hatta pişmiş olandan daha düşüktür. Buharlı yiyeceklerin tatsız olduğu yönünde bir görüş var. Bu durumdan uzaktır, çünkü pişirmenin aksine, uygun buhar işlemiyle, tat ve aroma ekstraksiyonu gerçekleşmez.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Buğulanmış Tavuk Kanton tarifleri:
- 4-6 orta kurutulmuş shiitake mantarı;
- 750 g tavuk;
- tuz
- biber;
- 1 1/2 yemek kaşığı soya sosu;
- 1 yemek kaşığı Çin pirinç şarabı veya şeri;
- 1 çay kaşığı kahverengi şeker;
- 1 çay kaşığı susam yağı;
- 1 1/2 yemek kaşığı mısır nişastası;
- 1 dilim zencefil (2-3 santimetre);
- 1 sap yeşil soğan.
Kullanım kılavuzu
1
Buğulanmış sebzeler, yumurtalar, deniz ürünleri, domuz eti ve tavukun yanı sıra doldurma ile çeşitli hamur işleri pişirebilirsiniz. Bununla birlikte, buğulama sığır eti ve av etine değmez - bu et bir çift için kurur, suyunu ve aromasını kaybeder.
2
Yiyecekleri buharda pişirmeden önce temizleyin ve aynı anda kaynatmak için muhtemelen aynı boyutta küçük parçalar halinde kesin. Yiyecekleri tek bir kat halinde bir buhar sepetine koyun, böylece buhar eşit şekilde ısınabilir.
3
Buharda pişirirken az miktarda su kullanın. Kararlı bir buhar bulutu oluşturmak için yeterli 2.5 santimetre kaynar sıvı. Suyun kaynamadığından emin olun. Sıvının, ürünlerin üzerinde bulunduğu ek parçanın en az 3-4 santimetre altında olduğundan emin olun.
4
Hazırlanan yiyeceklerin bir kapakla sıkıca kaplandığından emin olun. Bu pişirme süresini azaltır ve suyun çabuk kaynamasını önler.
5
Tahılları buharlaştırmadan önce - pirinç, darı, kuskus, vb. - üzerine kaynar su dökün.
6
Çin mutfağının tariflerine dikkat edin. Çinliler harika buharlama ustalarıdır; Doğu mutfağında en popüler üç pişirme yönteminden biridir. Tarifleri arasında atıştırmalıklar, ana yemekler ve tatlılar var.
7
Buğulanmış Tavuk Kanton Tarifler
Kurutulmuş mantarları bir kase ılık suda 15-20 dakika bekletin. Suyu sıkın, mantarları küçük parçalar halinde kesin. Marine için 1 yemek kaşığı mantar infüzyonu bir kenara koyun.
8
Tavuğu parçalara ayırın. Soya sosu, pirinç şarabı, tuz, şeker, susam yağı, mantar infüzyonu ve mısır nişastasından bir turşusu yapın. Nişastayı iyice karıştırın, topaklı bırakmayın. Tavuğu 10-15 dakika marine edin.
9
Pişireceğiniz sepetin veya kevgirin ortasına yerleştirilmiş salamura tavuk parçaları, doğranmış mantarları yerleştirin, doğranmış zencefili serpin ve üstüne doğranmış yeşil soğanı serpin. Kapağı kapatın ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pilav ile servis yapın.