Alabalık somonu, sockeye somonu - özellikle hafif tuzlu formda iyidir. Ama onları vakumlu ambalajda satın almak istemiyorum - pahalı ve balıklar genellikle tuzlu. Evde dondurulmuş ve tuz almak daha karlı. Alabalık ve diğer kırmızı balıkların nasıl turşandığını açıklayan birçok tarif var, ancak salamura turşusunu (otlar) denemenizi öneririz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Alabalık - 1 kg,
- Su - 1 litre,
- Tuz - 2/3 su bardağı
- Şeker - 1 yemek kaşığı,
- Defne yaprağı
- Sarımsak - 1 diş,
- biberiye
- keklikotu
- fesleğen
- tuzlu.
Kullanım kılavuzu
1
Balıkları yıkayın, kurutun ve filetoyu hazırlayın. Bunu yapmak için, baş ve kuyruğu kesin, yüzgeçleri kesin. Balıkları sırtın her iki tarafında keskin bir bıçakla kesin, sırtını çıkarın, kaburgaları da dikkatlice kesebilirsiniz. Elde edilen karkayı ikiye bölün ve her yarıyı 8-10 santimetre genişliğinde parçalar halinde kesin.
2
Suyu kaynatın, tuz, şeker ve defne yaprağı ekleyin, kuru otları dökün, suyu kapatın, tuzlu suyun soğumasını bekleyin. Soğuduğunda, özel bir presle içine bir diş sarımsak sıkın.
3
Bir kase veya emaye tavaya konan balık parçaları, tuzlu su ile doldurun ve bastırın. Oda sıcaklığında 24 saat tutun ve daha sonra bir veya iki gün boyunca serin bir yerde yeniden düzenleyin.
4
Bundan sonra balık hazır. Hemen yemiyorsanız, tuzlu sudan çıkarın ve sıkıca kapalı bir kaba yerleştirin. Bir hafta boyunca buzdolabında saklanabilir.