Gümüş sazan sadece en uygun fiyatlı değil, aynı zamanda birçok yemeğin hazırlandığı lezzetli bir balıktır. Bu balık kızartılabilir, haşlanabilir ve turşu edilebilir, ancak tuzlu gümüş sazan elde edilmesi çok iştah açıcıdır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - 1 kg gümüş sazan;
- - kaba tuz;
- - defne yaprağı;
- - bezelye şeklinde biber;
- - toz şeker;
- - karanfil;
- - sirke (% 9);
- - ayçiçek yağı;
- - soğan;
- - cam kavanozlar.
Kullanım kılavuzu
1
Orta büyüklükte bir gümüş sazan iyice durulayın, kafayı kesin ve tüm iç kısımları çıkarın, sonra sırtı ve mümkünse tüm kemikleri ayırın. Kesme sürecinde cildi balıktan çıkarmak kesinlikle gerekli değildir. Gümüş sazanları söktükten sonra, tüm kirleticileri çıkarmak için tekrar iyice durulayın.
2
Hazırlanan gümüş sazan filetosunu küçük eşit dilimler halinde kesin. Turşu için en iyi boyut bir kibrit kutusunun boyutudur.
3
Kesilmiş gümüş sazanları kaba tuz serpin ve serin bir yere 2 saat boyunca yerleştirin. Bu süre zarfında balık eti iyi tuzlanır. Bu arada, turşuyu pişirin. Bunu yapmak için bir kaşık dolusu toz şeker, 2 yemek kaşığı alın. l. tuzlayın ve suda çözün, defne yaprağı, karanfil, biber ve tercih ettiğiniz diğer baharatları ekleyin. Sonra küçük bir ateş açın ve 5 dakika pişirin. Marine kaynadıktan sonra, doğal olarak soğumaya bırakın. Tamamen soğutulmuş turşuya sirke (% 9) ekleyin, bu da gümüş sazanın özel kokusunu boğacaktır. Sirke eklendiğinde, turşunun hafif sütlü bir renk alması gerekir.
4
Tuzlu balıkları suyla durulayın. Soğanı küçük halkalar halinde kesin ve gümüş sazan filetosunu hemen alçaltın. Eti, biber, defne yaprağı ve soğan serpilmiş yoğun katmanlarda bir cam kavanoza koymak en iyisidir. Sonra tabağı turşuyla doldurun ve biraz ayçiçek yağı ekleyin. Bundan sonra, tuzlanmış balık etini 1-2 gün buzdolabına koyun. 2 gün sonra gümüş sazan hazırdır ve masaya servis edilebilir.
5
Ayrıca, gümüş sazan aşağıdaki tarife göre hazırlanabilir. Balığı yıkayın, mümkün olduğu kadar çok tohum çıkarırken yukarıda tarif edildiği gibi temizleyin. Soyulmuş ve doğranmış eti küçük parçalar halinde kesin. Sonra bir cam kaba yerleştirin.
6
Sonra, gümüş sazan eti kaba tuz serpin ve 30 dakika tuzlu halde bırakın. Sonra balığı sirke ile doldurun ve 20 dakika bekleyin. Belirlenen süreden sonra, gümüş sazanları çıkarın ve fazla sıvının gitmesi için her parçayı iyice sıkarken akan su altında durulayın.
7
Son aşamada, balıkları bir cam kavanoza koyun ve ayçiçek yağının üzerine dökün. Boşlukları 1 gün buzdolabına koyun. Bir gün sonra, tuzlu gümüş sazan yenebilir.