Krep, Rus mutfağının geleneksel bir yemeği. Çeşitli dolgular ile masaya servis edilir. Her ev hanımı kendi gözleme hazırlama yöntemine sahiptir, ancak herkesin en iyi kreplerin dökme demir tavalarda elde edildiğini iddia etmesi olası değildir ve aynı anda iki kez pişirmek en uygun olanıdır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - su (veya sütlü su) - 1 litre;
- - yumurta - 3-4 adet;
- - un - 2 bardak;
- - tuz - üstsüz 1 çay kaşığı;
- - şeker - 1-3 yemek kaşığı;
- - yağ - 2-3 yemek kaşığı;
- - soda - bezelye ile;
- - kabartma tozu (ambalajdaki tarife göre).
Kullanım kılavuzu
1
Kreplerin hazırlanması için iki tür hamur kullanılır: maya ve soda veya kabartma tozu. İkinci seçenek daha sık kullanılır. Böyle bir test hazırlamak için tereyağı, yumurta, tuz, şekeri bir karıştırıcı ile çırpın. Elde edilen karışıma kabartma tozu, su ve un ekleyin. Pürüzsüz, topaksız bir kıvama gelinceye kadar atmaya devam edin. Hamuru bir kenara koyun, yaklaşık 40 dakika bekletin. Hazır hamur kefir gibi görünmelidir.
2
İki dökme demir tava alın, ateşe koyun, ısıtın, yağlayın. Tavayı sapından kaldırın. Eğik olarak tutarak, hamuru tabanın kenarına dökün. İlk gözleme için yarım kepçe yeterli olacaktır. Tavayı yatırırken, hamuru yüzeye eşit olarak yayın. Tavayı ocak üzerine yerleştirin. İkinci bir tavada da aynısını yapın.
3
Gözleme kırmızıya döndüğünde (bu kenarlarda görünür), diğer tarafa bir spatula ile ters çevirin ve kızartmaya devam edin. Bitmiş gözleme bir tabağa koyun. Sonradan yapılan her krepten önce tavayı yağla yağlayın. Hamur yapılana kadar krepleri dönüşümlü olarak her iki tavada kızartın.
4
Unun yapışkanlığını arttırmak için, gözleme hamuruna sıcak su eklemeye değer. Elenmiş unu bir süre bekletin ve hemen kullanmayın, o zaman krepler dantel olacak. Tarifte belirtildiği kadar tuz ve şeker koyun. Hamur maya ise, fazla tuz nedeniyle fermente etmek zor olacak ve krepler solgunlaşacaktır. Fazla şekerden hamur zor olacaktır.
5
Topakların ortaya çıkmasını önlemek için unu tuzlu suda seyreltin. Krep yapmak için aynı tavayı kullanın. İlk pişirmeden önce kaba tuz serpin, ardından bir kağıt havlu veya havluyla silin. Bundan sonra, tavayı güvenli bir şekilde yağla yağlayabilir ve hamuru dökebilirsiniz.
6
İki tavada pişirmek daha uygunsa, üçüncüyü kısık ateşte tutun. Hazır krepleri ısıtın, tereyağı ile yağlayın. Pişirme sırasında krepleri zaman zaman çevirin. Bu durumda, son gözleme hazır olduktan sonra, ilk gözleme henüz soğuma zamanına sahip olmayacaktır.
7
Krepler hala serinse, ısıtın. Bunu yapmak için, yığını folyo ile krep ile örtün, önceden 140 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun ve 10-15 dakika boyunca en üst seviyede bırakın.
8
Dünün kreplerine tazelik vermek için bu yönteme izin verilir: her krepin içine şeker serpin, dört kez katlayın, bir fırın tepsisine koyun, hafifçe yağlayın. 4-5 dakika fırında bekletin. Ortaya çıkan karamelli krepler bazen taze pişmişlerden bile daha lezzetli olur.