Doğu takvimine göre 2019, Sarı Dünya domuzunun yılıdır. Bu hayvan sakin, tokluk, neşe ve kendine güveni simgelemektedir. Bu nedenle, masada hazırlayacağınız yemekler, karakter olarak gelecek yılın sembolüne karşılık gelmelidir.
Tarifini seç
Domuz yılı için menü ne olmalı?
Birçok insan bir domuzun okunaksız, omnivordur ve iddiasız olduğunu düşünür. Ama aslında, bu böyle değil. Domuz akıllı bir hayvandır. Çeşitliliği, renkliliği ve organikliği sever. Buradan, 2019 Yeni Yıl menüsünü oluştururken kullanabileceğiniz birkaç kural takip eder:
- Yılbaşı masasını lezzetli ve çeşitlendirmeye çalışın. Bu durumda, hepsini üst üste yığmanız gerekmez. Şenlikli bir şölenin tek bir temasında iç içe geçecek birkaç, ancak kaliteli ve lezzetli yemekler yeterlidir.
- Domuz yemeklerinin masaya servis edilmesi tavsiye edilmez. Cape başka herhangi bir şey olabilir - sığır eti, kümes hayvanları, oyun, balık, vb.
- Taze otlar, sebzeler ve meyvelerle yemekler servis ettiğinizden emin olun. Domuzlar, hayvanların hiçbiri gibi, taze ve sulu meyveleri ve sapları sever. Böylece, yılın sembolünü "yatıştırır" ve gelecek yıl için olumlu bir tutum yaratırsınız.
2019 Yeni Yılı için ne pişirilir?
Bir kürk manto altında Olivier salatası, etli jöle veya ringa balığı gibi geleneksel yemekler her zaman Yeni Yıl masasının dekorasyonu olacaktır. Ancak Dünya domuzları çeşitlilik ister. Bu nedenle, Yeni Yıl masası için orijinal ve lezzetli yemekler pişirmenizi öneririz.
1. Ispanak, peynir, zeytin ve kapari ile Türkiye rulo
Gerekli Ürünler:
- hindi göğsü (fileto) - 800 g,
- Kapari - birkaç yemek kaşığı,
- çekirdeksiz zeytin - 200 g,
- maydanoz küçük bir demet,
- sarımsak - 3 diş,
- zeytinyağı - bir çorba kaşığı,
- beyaz peynir - 200 g,
- kekik - bir çift dal,
- ıspanak - büyük bir demet,
- tuz, karabiber.
Pişirme yöntemi:
Hindinin göğsünü hafifçe sonuna kadar kesmeyin. Dosyayı bir kitap gibi açın. Birkaç kat film ile kaplayın ve dikkatlice yırtılmamaya çalışarak bir oklava ile dövün. Fileto ince ve düz olmalıdır. Filmi çıkarın.
Doldurmak için kapari, zeytin, sarımsak ve maydanozu bir karıştırıcı ile öğütün. Zeytinyağı ile birleştirin. Ispanağı iyice durulayın, bir havlu üzerine kurulayın.
Beyaz peynir parçalanır, yırtılmış kekik yaprakları ile karıştırılır. Fileto katmanında, dolguyu katmanlar halinde yerleştirin: önce ıspanak, daha sonra kekik ve beyaz kapari ile zeytin.
Türkiye'den uzun bir rulo yuvarlayın. Ruloyu parşömene sıkıca sarın, uçlarını bükün. Daha sonra ruloyu folyoya koyun ve sıkıca sarın, uçları bükün, böylece demetin içine nem girmez. Ruloyu yeterince büyük bir tabana sahip geniş bir tavaya yerleştirin. Rulonun ortasına gelene kadar kaynar su dökün. Minimum ısıya ayarlayın ve sıkıca kapalı bir kapak altında 50 dakika pişirin. Bir kez rulo yuvarlamanız gerekir.
Ruloyu folyodan ve parşömensiz olarak tavadan çıkarın, 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
2. Biber patlıcan ile rulo
Patlıcanlı biber ruloları yapmak için ihtiyacınız olacak:
- dolmalık biber - bir çift sarı ve kırmızı bakla,
- orta boy patlıcan - 1 adet,
- domates sosu (veya domates püresi) - 150 ml,
- çekirdeksiz zeytin - 150 g,
- kapari - bir çorba kaşığı,
- fesleğen ve kekik (kurutulmuş) - bir tutam,
- zeytinyağı - 4 yemek kaşığı,
- öğütülmüş karabiber, tuz.
Nasıl pişirilir:
Soyulmadan patlıcanı santimetre küpler halinde kesin. Bu küpleri bir kevgir içine koyun ve tuz serpin. Tuz eşit olarak dağılması için karıştırın. Patlıcanın üzerine bir tabak ve üzerine bir yük yerleştirin. Süzgecin kendisini tahliye edecek kadar fazla sıvı olacak şekilde lavabonun üzerine yerleştirin. Patlıcanı yarım saat boyunca bu formda tutun.
Biberleri en çok ısıtılan ızgara altına koyun. Kaplarda koyu kahverengi lekeler görünene kadar bekleyin, ardından sebzeleri bir torbaya aktarın, hava geçirmez bir şekilde kapatın ve on beş dakika bekletin. Kabuğu çıkarın ve tohumlarla saplayın. Geniş şeritler yapmak için her bölmeyi üç parçaya kesin.
Yağı ısıtın, patlıcanı peçeteye koyun. Onları sote edin. Zeytin doğrayın, kapari. Patlıcan pembe olduğunda, zeytin ve kapari, domates sosu ve kuru otlar ekleyin. Ara sıra karıştırarak on dakika haşlayın. Serin.
Bir kaşıkla biber şeridinde, haşlanmış patlıcandan doldurun. Rulolara sarın, şişlerle sabitleyin. Patlıcan biber rulolarını servis yapmadan önce bir süre buzdolabında tutun.