Domuz eti birçok ülkede en popüler et türlerinden biridir. Tokluk, hassasiyet, hoş tadı ile ayırt edilir ve çok çeşitli yemekler hazırlamak için uygundur. Ayrıca, gelecekteki ikramların tadı ve kalitesi büyük ölçüde domuz karkasının hangi kısmının kullanıldığına bağlı olacaktır.
Tarifini seç
Domuzun hangi kısımlarını kullanmak daha iyidir ve hangi yemekler için
Domuzu kestikten sonra kasaplar karkasını yaklaşık 40 parçaya böldüler. Nasıl pişireceğinizi biliyorsanız, her biri kendi yolunda iyidir. Bu nedenle, zengin bir et suyu için domuz kaburgaları, üzerinde az miktarda et bulunan kemikler, bir kürek kemiği veya baget kullanmak daha iyidir. Ve yemek pişirmek için jöleli bacaklar daha çok benzer.
En iyi gulaş bir kürek kemiği, jambon, sığır filetosu veya belden elde edilir - bir karkasın en şişman kısmı. Domuz eti bu parçaları köfte, doğrama ve doğranmış zozy ve kızartma pişirmek için de kullanılabilir. Omuz bıçağı genellikle domuz eti en zor kısmı olarak kabul edilir, bu nedenle uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmalıdır - pilaki veya pişirme.
Ancak domuz kaburgalarını, boynu, baget, sap veya sırt belini turlamak daha iyidir. Domuz dili ve elbette brisket de bu amaç için uygundur. İkincisi, karnın yanlarında skapula'nın hemen arkasında bulunur ve et katmanları olan yağ parçalarıdır.
Barbekü en iyi boyundan yapılır - domuz eti bu kısmı yağ katmanları vardır, bu nedenle ateşte et sulu. Büyük parçalar halinde pişirmek için jambon en uygunudur - domuz eti kalça olan karkasın en etli kısmı. Ancak bugün, dizin hemen üzerinde bulunan bir hamstring genellikle jambon olarak verilir. Jambondan lezzetli bir haşlanmış domuz veya rulo pişirebilirsiniz.
Biftek, pirzola, şnitzel ve langet de jambondan, sote madalyonları ve pirzolalardan Kore'den pişirilmelidir. Sonra bu yemekler özellikle sulu, yumuşak ve lezzetli olacak. Normal pirzola, prensip olarak, domuz etinin neredeyse her etli kısmından hazırlanabilir. Daha fazla yağ içeriği için biraz bel eklemelidirler.