Ekmek makineleri son zamanlarda giderek daha popüler hale geldi - tariflerine göre ev yapımı ekmek pişirme yapan birçok ev hanımı tarafından satın alındı. Ekmek yapımcısı içindeki ekmek yumuşak, aromatik ve mümkün olduğunca taze.
Tarifini seç
Kullanım kılavuzu
1
Maya, organik bileşiklerin karmaşık yapısını daha basit bir şekilde değiştirme yeteneğine sahip bir maya türüdür. Genellikle şarap yapımında, peynir yapımında, demleme ve fırınlamada, maya türüne bağlı olarak çeşitli fermantasyon türlerinde kullanılırlar. Fırıncı mayası oksijen ile doymuş bir ortamda yetiştirilir - sporları mineraller, azot karışımları ve şeker pancarı içeren kaplara yerleştirilir. Mantarlar köpüklü bir kaplamada büyür, daha sonra su ve bir santrifüj ile temizlenir, tüm nemi giderir, sıkıştırılır ve satış için paketlenir.
2
Ekmek üreticileri için en uygun olanı, hamurun hızlı "yükselmesi" (diğer mayadan bir buçuk ila iki kat daha hızlı) ile bilinen kuru hızlı etkili mayadır. Sadece ekmek yapmak için değil, aynı zamanda havadarlık, ihtişam, hassasiyet, narin bir aroma ve altın kahverengisi ekledikleri diğer tüm ev yapımı fırınları hazırlamak için de kullanılırlar. Kuru maya miktarı, ekmek makinesi için tasarlanan tüm tariflerde belirtilmiştir.
3
Ayrıca, ekmek makinesinde ekmek pişirmek için, sürekli ekim ve uterus mayası kütlesinin birikmesi nedeniyle özel bir besin maddesi kullanılarak yetiştirilen taze preslenmiş maya kullanabilirsiniz. Bu durumda, ortam yoğun havalandırmaya tabi tutulur, bundan sonra hazır emtia mayası sıkıştırılır veya vakumlanır. Taze maya ekmeğe en güçlü fermantasyonu sağladığı için ideal bir doku ve mükemmel bir tat verir.
4
Taze maya, kural olarak, krem rengine sahiptir ve basıldığında lekelenmemeli, kırılmamalıdır, aksi takdirde şımartılmalıdırlar. Mayaların nefes alması ve sürekli hava ile temas etmesi gerektiğinden, kapalı kaplarda saklanmamalıdır. Ekmek makinesinde ekmek yapmak için kuru mayadan (ağırlıkça) üç kat daha fazla taze maya almanız gerekir. Bu durumda, önce taze mayayı az miktarda suyla çok dikkatli bir şekilde karıştırmalı ve daha sonra ana sıvı ile ekmek makinesine dökmelisiniz.
Dikkat et
Bir gram preslenmiş taze maya, 10 ila 15 milyar arasında canlı maya kültür hücresi içerir.
Yararlı tavsiyeler
Kuru hızlı etkili maya kullanımı son derece basittir - yoğurmadan önce su ile seyreltilmeden un ile karıştırılması yeterlidir.