Baklagiller - yüksek protein içeriğindeki diğer tahıllardan farklı olan özel bir bitki bitkisi türüdür. Baklagillerin en ünlü temsilcilerinden biri bezelye, ancak bu kültür çok daha fazla çeşitlilik ile karakterizedir.
Tarifini seç
bakliyat
Baklagiller, hem insanlar hem de hayvanlar tarafından gıdalarda yaygın olarak kullanılan değerli bir bitkisel protein kaynağıdır. Dikotiledon ailesine aittirler ve kurak bölgelerden dağlık arazilere kadar çeşitli iklim koşullarında yetişebildikleri için dünyanın çeşitli bölgelerine dağıtılırlar.
Baklagiller, genellikle tahıllara benzeyen yuvarlak veya oval bir şekle sahip olan meyvelerinin özel şekli nedeniyle baklagiller olarak da adlandırılır. Bununla birlikte, aynı zamanda, baklagillerin meyveleri genellikle tahıllardan daha büyüktür: kural olarak, en az 3 santimetredir ve 1.5 metreye ulaşabilir. Çoğu baklagilde, tohumlar kapsül adı verilen özel bir kabuk içine alınır.
Baklagillerin besin değeri, oldukça düşük bir maliyetle, önemli miktarda protein içerdikleri gerçeğinde yatmaktadır: ortalama olarak 100 gram baklagil başına 22 gram ila 25 gram protein. Bu gösterge, örneğin 100 gramı 8-13 gram protein içeren tahıllarda önemli ölçüde daha yüksektir. Ek olarak, baklagil mahsulünün ağırlığının% 60-70'i, içerdiği nişastaya ve% 1-3'ü ise yağa düşer.