İtalyan makarna, asla sıkılmayacak çok yönlü bir yemektir. Gerçekten de, çeşitli baharatlar sayesinde, bir tür makarnadan, her gün yeni bir mutfak şaheseri pişirebilir ve asla tekrarlayamazsınız.
Tarifini seç
Makarna ne olursa olsun, sadece yemeğin temeli. Hazırlamak için sadece 2 çeşniye ihtiyacınız var - sofra tuzu ve zeytinyağı. Dahası, tuzla aşçıların çoğu doğru olanı yaparsa, yani makarnayı oraya göndermeden önce kaynar suda uyurlar, o zaman birçoğu tereyağı ile büyük bir hata yapar. Suya yağ dökmeye gerek yoktur. Genellikle ambalajda verilen makarnanın hazırlanması için kurallara uyursanız, en az 5 litre 500 g makarna sıvısı alın, pişirme sırasında hiçbir şey yapışmaz. Dahası, suya yağ eklenmesi, ikincisinin kaynama noktasını arttırır, bu da macunun sindirilmesine katkıda bulunur ve tadı bozulmasına neden olur. Basit ve lezzetli bir yemek elde etmek için küçük bir hazır makarnaya birkaç damla zeytinyağı serpmek yeterlidir.
Ancak çeşitli baharatlar ekleyerek tadını gölgeleyebilirsiniz. Bu bağlamda en popüler olanı aglio e olio ve olio e peperoncino, yani sarımsak veya biber yağıdır. Ve bununla ve bir başkasıyla mümkündür. Birkaç diş sarımsak, taze acı biber doğramak, zeytinyağı ile karıştırmak yeterlidir ve İtalyan makarna için evrensel baharat hazırdır. Dahası, böyle bir baharatı birkaç hafta boyunca saklayabilirsiniz, bu nedenle hazırlanmasına ayda 5 dakika harcamak yeterli olacaktır.
Ancak İtalyan makarnalarına favori bir ek hala baharatlı otlar. Onları farklı şekillerde ekleyin. Bitmiş yemeği doğranmış bitkisel karışımla serpebilirsiniz, bir dekorasyon olarak kenara birkaç fesleğen yaprağı koyabilirsiniz veya hayal edebilirsiniz, kendi yeşil baharatınızı yapabilirsiniz. Ama her şey uzun zamandır icat edilmişse, tekerleği neden yeniden icat ettiniz? Yani - pesto. Eski Romalılar tarafından icat edilen ve hala makarna için en iyi baharatlardan biri olarak kabul edilen çiğ bitki sosu.
En popüler çeşit, fesleğen yeşillikleri, çam çam tohumları, sarımsak, zeytinyağı, kaya tuzu ve rendelenmiş sert peynir içeren Genoese pesto - Pesto alla genovesa olarak kabul edilir. Sicilyalı pesto - Ayrıca güneşte kurutulmuş domates içeren Pesto alla siciliana, biraz arkasında; ananas tohumları badem ile değiştirilir ve fesleğen miktarı yaklaşık yarı yarıya azaltılır. Ancak Calabrian pesto - Pesto alla calabrese - karabiber ve biber ekleyerek elde edilen daha akut bir tada sahiptir.
Ayrıca, hemen hemen her İtalyan köyünün bu baharatın kendi versiyonu vardır. Fesleğen yerine bir yerde yabani sarımsak veya roka alırlar, tabanda bir yere mantar, zeytin, kişniş ve diğer malzemeler eklenir.
Diğer baharatların yanı sıra, kekik, biberiye, tuzlu ve kapari makarna için en uygun olarak adlandırılabilir. Tadı yoğunluğu nedeniyle, nadiren saf formlarında kullanılırlar, ancak çeşitli soslara - peynir, krema, domates, bir lezzet katkısı olarak vazgeçilmezdirler. Sıradan bir domates sosu, makarna ile en çok pişirilen on kişiden biri olan ünlü Salsa napolitana dönüştüren aromasıdır.