Balık kızartmak iyi değildir, ancak bu kolay olmasa da, bunun için mükemmel bir sos hazırlamanız gerekir. Bununla birlikte, en sıradan pollock bile gerçek bir mutfak fantezisine dönüşecek ve tüm bunlar özel gurme malzemeleri olmadan.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Ekşi krema sosu için:
- - 200 g% 20 ekşi krema;
- - 1 turşusu veya turşusu salatalık;
- - 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu;
- - 2 diş sarımsak;
- - 20 g dereotu;
- - tuz;
- Patates sosu için:
- - 3 patates;
- - 4 diş sarımsak;
- - 120 ml zeytinyağı;
- - 30 ml beyaz şarap sirkesi;
- - tuz;
- Mantarlı krem peynir sosu için:
- - 5 orta boy petrol;
- - 1 soğan;
- - 200 ml% 10 krem;
- - 100 g mavi peynir, örneğin dorblu;
- - 60 g tereyağı;
- - 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber;
- - 1/3 çay kaşığı küçük hindistan cevizi ve kurutulmuş kekik;
- - tuz;
- Domates sosu için:
- - 500 g domates;
- - 120 ml su;
- - 1 adet biber;
- - 20 g kişniş;
- - 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
- - 3/4 çay kaşığı tuzu;
- Limon sosu için:
- - 200 ml bitkisel yağ;
- - 50 ml limon suyu ve beyaz şarap sirkesi;
- - 2 çay kaşığı şeker;
- - 1 çay kaşığı tuzu;
- - 1/2 çay kaşığı biber karışımı.
Kullanım kılavuzu
1
Kızarmış balıklar için ihale ekşi krema sosu hazırlayın. Salatalığı küçük parçalara ayırın veya rendeleyin. Diş sarımsaklarını soyun ve bir harç veya özel bir presle öğütün. Dereotu ince ince doğrayın, önce dallarını kalın saplardan kurtarın. Ekşi kremaya sebze ve otlar koyun, kurutulmuş veya taze limon kabuğu rendesi ile baharatlayın, tuzlayın ve bir çırpma teli ile iyice çırpın.
2
Orijinal kızarmış balık patates sosu yapın. Patatesleri dikkatlice kirden silin, kaynar tuzlu suya batırın ve pişene kadar derilerinde kaynatın. Kök bitkileri soğumaya bırakın, kabuğunu hafifçe soyun ve yumruları bir blender veya blender ile ezin, böylece topak kalmaz. Sarımsakları çıkarın, hamurun içine herhangi bir şekilde ezin ve püre ekleyin. Zeytinyağı ve sirke karışımı ile seyreltin ve tada ekleyin.
3
Kızarmış balık için mantarlı lezzetli bir krem peynir sosu pişirin. Balığın kızartıldığı tavadan yağı dökün ve orta ateşte koyun. "Gömleği" soğandan çıkarın, küpler halinde kesin ve kızarana kadar kızartın. Mantarları uzunlamasına plakalara kesin, soğanı karıştırın ve 5-7 dakika daha pişirin. Yavaş yavaş tereyağına koyun, parçalara, krema ve asil peynirlere kesin. Viskoz kıvam elde edene kadar sosu haşlayın. Sonra karabiber, hindistan cevizi, kekik ve tuz serpin.
4
Kızarmış balıklara baharatlı domates sosu pişirin. Domateslerin dörtte birini bir tencereye koyun, suya dökün ve yüksek ateşte kaynatın. Sonra sıcaklığı en aza indirin ve sebzeleri 15 dakika pişirin. Elde edilen yarı sıvı kütleyi soğutun ve ince gözenekli bir elekten geçirin. Biberleri tohumlardan ovalayın, rendeleyin, kişniş ve tuzla ovalayın ve domates salçası ile karıştırın. Yeterli değilse aynı doğranmış kişniş ve biraz daha tuz dökün.
5
Limon suyunu sirke ile cam kavanozda kızartılmış balıklara basit limon sosu ile birleştirin, tuzu şeker ve biberle dökün ve dökme ürünler eriyene kadar kapağın altında bırakın. Yağı bulaşıklara dökün, sıkıca kapatın ve birkaç kez sallayın.
Yararlı tavsiyeler
Şarap sirkesi yerine, kuru beyaz şarap alabilirsiniz, sos daha keskin olacaktır.
Kızarmış balık sosu buzdolabında en az yarım saat bekletin, ısrar ettikten sonra tadı ve aroması daha da doygun hale gelecektir. İstisna mantarlı kremsi bir peynir sosu, hala sıcak servis edilmelidir.
İlgili makale
Turna sosları: kolay pişirme için fotoğraflar ile adım adım tarifler