Kek "Napolyon" - Fransız şekerlemecilerin çabaları sayesinde 150 yıldan fazla bir süre önce Rusya'da popüler hale gelen bir tatlı. Tarif yıllarca değişmeden kaldı ve çok çeşitli mutfak uzmanları tarafından hızla tanındı. Evde pişirilen "Napolyon", satın alınan ile tat karşılaştırmaz. Ancak sabır ve zamana ihtiyacınız olacak.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Margarin (240 g);
- - Un;
- Şeker (170 g);
- Ekşi krema (1.5 yemek kaşığı);
- - tereyağı (260 g);
- - yumurtalar (2-4 adet);
- - süt (400 ml).
Kullanım kılavuzu
1
Gerçek bir "Napolyon" hazırlamak için testin iki versiyonunu hazırlamalısınız. Margarini buzdolabından çıkarın, bir su banyosunda eritin. Ortaya çıkan karışıma ince bir akışta yaklaşık 1 bardak un dökün ve karıştırın. Bu ilk test seçeneği olacak. Ardından, ekşi krema alın ve aktif hareketlere sahip yumurtalarla dövün, sonra 1.3 bardak elenmiş un ekleyin ve hamurun ikinci versiyonunu yoğurun.
2
Hamuru 7 eşit parçaya bölün, tahta bir oklava kullanarak ince bir şekilde yuvarlayın. Daha sonra, her kek tabakasının üstüne, hamurun ilk versiyonunu margarin ve un ile kaplayın ve daha sonra tüm kek katmanlarını üst üste koyun. Ruloyu döndürün ve 10-14 saat boyunca torbadaki buzdolabına gönderin.
3
Bir süre sonra soğutulmuş ruloyu çıkarın ve 17-22 parçaya kesin. Her pastayı 1-2 mm'den fazla olmayan bir kalınlığa kadar yuvarlayın. Keskin kenarları olan büyük bir bardak alın ve keklerin daha yuvarlak bir şekle sahip olmasını sağlayın. Hamurun geri kalanını altın kahverengi olana kadar ayrı olarak pişirin. Kek için bir tutam olacak.
4
Kuru bir fırın tepsisine fırında kek pişirin. Kekler yeterince hızlı piştiğinden, hamurun üzerine bir göz atın. Döndürmeyi unutmayın. Pişmiş kekleri soğuması için düz bir tabağa koyun.
5
Kremi önceden hazırlayın. Unu (2-3 yemek kaşığı) şekerle karıştırın. Un ve şeker karışımını yavaş yavaş dökmeniz gereken brülörün üzerine sütlü metal bir kepçe yerleştirin. Kalınlaşmayı bekleyin ve tereyağını bir karıştırıcı ile kremaya çırpın. Tutarlılık havadar, narin ve topaksızsa, her şeyi doğru yaptınız.
Dikkat et
Pastayı hindistancevizi, çeşitli şekillerde marmelat veya çikolata sosu ile süsleyin.
Yararlı tavsiyeler
Her kek cömertçe kremayla bulaşır. Yan duvarları unutmayın. Pastanın tüm yüzeyini kızarmış sprinkles ile süsleyin. Bir gün boyunca soğuk bir yere koyun.