Sauerkraut, günlük kullanımla bağışıklığı artıran ve gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştiren lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. En yararlı yemeği hazırlamak için, ürünün fermantasyonu için reçeteye uymalı ve ay takvimine uymalısınız.
Tarifini seç
Lahana turşusu kullanımı nedir
Lahana turşusu inanılmaz derecede sağlıklı bir üründür. Yemeğin faydası, birçok vitamin, büyük miktarda lif bulunmasıdır. Buna ek olarak, lahana turşusu, üründe uzun süre kayıpsız olarak depolanan bir C vitamini kaynağıdır (sıradan lahanayı lahana ile saklarken, içindeki bu vitamin her geçen gün daha az olur).
Bu arada, bir tabaktaki C vitamini miktarı, bitmiş ürünün 100 g'ı başına 70 mg'a kadar ulaşabilir, ancak bu sadece özel bir fermantasyon yöntemidir. Geleneksel fermantasyon yolunda, bu rakam biraz daha mütevazı - 100 g başına 30 mg.
Lahana turşusu da yararlıdır. Ürün, anemi, kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi için vazgeçilmez hale getiren çok sayıda potasyum, sodyum, demir, süksinik asit içerir.
Ne tür bir lahana yapabilirsiniz?
Fermantasyon için, tüm lahana çeşitleri uygun değildir, sadece yeterli miktarda şeker içerenler uygundur. Neredeyse tüm orta olgunlaşma ve geç olgunlaşma çeşitleri bu gereksinimi karşılar, ancak fermantasyon ve uzun süreli depolama için, aşağıdaki çeşitlerin ve melezlerin sebzeleri seçilmelidir: Kar Beyazı, Grandslam F1, Cenevre F1, Mara, Podarok, Polyar, Slava.
Lahana turşusu için hazırlığı, görünümü ve tadı ile belirlenebilir: olgun sebzeler yoğun bir ışık başı oluşturur, yapraklar daha suludur ve hafif tatlı olur.