Yoğurt, kefir ve koumiss ile vücuda benzer benzersiz bir fermantasyon ürünü olan Kvass, gastrointestinal sistemin işleyişini düzenler ve patojenik mikrofloranın oluşumunu önler. Ancak tüm bunlar sadece gerçek kvas hakkında söylenebilir, bir mağaza ürünü değil. Kuru maya ile Kvass tarifleri, bu içeceği mevcut malzemelerden kendiniz yapmayı kolaylaştırır.
Tarifini seç
Kuru mayada kvas için hızlı tarif
İhtiyacınız olacak:
- 110 g yüksek hızlı kuru maya;
- 60 g sitrik asit;
- 500 g şeker;
- 10 litre filtrelenmiş su.
Pişirme işlemi
10 litre suyu kaynatın ve ısıtmak için soğutun. Mayayı ılık suya dökün ve iyice karıştırın.
Buraya 450 g şeker ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın. Tüm sitrik asidi içine koyun, tekrar karıştırın.
Kalan 50 gram şekeri kuru bir tavaya dökün ve şeffaf kahverengi bir renk haline gelene kadar kısık ateşte kızartın.
Kavrulmuş şekeri soğutun ve kaba su ile seyreltilmiş bileşenlere ekleyin, iyice karıştırın.
Elde edilen kütleyi tülbentten süzün, 4 kat halinde katlayın ve kabın üzerine kvas dökün. Kvayı 6-8 saat buzdolabına koyun. Bu süreden sonra içecek içmeye hazır olacaktır.
Satın alınan kuru mayanın üretim süresine ve kalitesine dikkat edin, aksi takdirde ev yapımı kvass hafif karbonatlı veya hatta karbonatsız olabilir.
Kuru Maya için Klasik Kvas Reçetesi
İhtiyacınız olacak:
- 1 somun siyah ekmek ("Darnitsky");
- 80 g kuru maya (Saf-an);
- 220 g toz şeker;
- 2 litre sıcak arıtılmış su.
Kvas yapmak için adım adım tarif
Küçük küpler halinde bir somun siyah ekmek kesin, bir fırın tepsisine dökün ve 90-100 ° C sıcaklıkta 15 dakika fırında kurutun.
Temiz üç litrelik bir kavanoza kızarmış ekmek küplerini dökün, oraya şeker ekleyin. Karışımı 2 litre sıcak su ile dökün. Kavanozu gazlı bezle örtün ve 30 dakika kenara koyun.
Şu anda, 2 litre su daha kaynatın ve soğutun. Kavanoza boynuna ılık su dökün, kuru mayayı dökün. Her şeyi karıştırın, gazlı bezle tekrar örtün ve kütleyi 24 saat boyunca fermente bırakın. Kuru maya kullanımı sayesinde, bu içecek sadece 1-2 gün ılık bir yerde ısrar etmek için yeterlidir.
Ekmek kırıntılarını çıkarmak için bitmiş kvası temiz bir kapta tülbentten geçirin. Israr etmek için kvayı 1 saat buzdolabına koyun. Bu süreden sonra içebilirsiniz.
İsterseniz, beyaz ekmekten kvass da yapabilirsiniz, sadece ondan gelen krakerlerin önce kızarana kadar fırında iyi kavrulması gerekir.
Kuru Mayalı Baharatlı Kvas
Çeşitli baharatlar kullanmak, kvass'a orijinal baharatlı bir lezzet verecektir.
İhtiyacınız olacak:
- 6 1 saf su;
- 6 dilim Borodino ekmeği;
- 200 g şeker;
- 35 g gevşek maya;
- 20 g öğütülmüş kişniş;
- 25 g melisa;
- 15 g kimyon tohumu.
Adım adım pişirme işlemi
Ekmek küplerini fırında kızartın ve kaynamış soğutulmuş su ile büyük bir kaba dökün. Kabı temiz bir bezle örtün ve 48 saat ılık bir yerde bekletin.
Küçük bir kaseye sıcak su dökün, içindeki tüm baharatları çözün ve 15-20 dakika kenara koyun. Limon balsamı yerine, sıradan taze nane yapraklarını kullanabilirsiniz.
Biraz ılık su ile bir kupa şeker ile kuru maya çözülür.
Islatılmış krakerleri başka bir temiz kaba aktarın. Bir baharat karışımına dökün, açık kahverengi suya mayalayın, iyice karıştırın ve gece boyunca gazlı bez altında ılık bir yerde bırakın.
Sabahları sıvıyı tekrar süzün, kvas şişelerine dökün ve en az 3 saat buzdolabında saklayın. İçecek hazır.
Kuru mayada kvas için basit bir tarif
İhtiyacınız olacak:
- 8 dilim siyah ekmek (Borodinsky veya Darnitsky);
- 220 g toz şeker;
- 45 g kuru maya;
- 10 nane yaprağı;
- 4 litre filtrelenmiş sıcak su.
Fırında kahverengi ekmek küplerini kızartın ve derin bir tavaya dökün, oraya sıcak su dökün ve 3-4 saat bekletin.
Bu süreden sonra, sıvıyı 4 kat halinde katlanmış tülbentten başka bir temiz kaba dökün. İnfüzyona şeker, maya, nane yaprakları koyun. Kabı temiz bir bezle örtün ve 7-8 saat ılık bir yerde bırakın.
Nane yaprakları, içeceği belirgin bir ferahlatıcı etkiye sahip, kokulu, tadı çok ilginç hale getirecektir. İlk süzmeden sonra, isterseniz kvasa biraz siyah kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
7-8 saat sonra tekrar süzün, içeceği şişeleyin ve 2 saat buzdolabında bekletin. Soğutulmuş lezzetli kvaslar zaten servis edilebilir.
