Limon otu bitkisinin birçok adı vardır. Genellikle limon sorgumu, cymbopogon ve limon otu ve hatta shornoborodnik olarak adlandırılır. Çoğunlukla baharat olarak kullanılır, ancak limon otu tıbbi amaçlar için de kullanılabilir.
Tarifini seç
Dışa doğru, limon otu sivri kenarlı ince, uzun ve oldukça yoğun yapraklardan oluşan genişleyen bir çalıyı andırır. Daha sonra baharat olarak kullanılırlar. Bu tür limon otlarının bazı türleri 2 m yüksekliğe ulaşabilir.Bu bitki çoğunlukla Afrika kıtasında, Tayland, Malezya, Hindistan, Kamboçya, Sri Lanka, Endonezya'da yetişir. Bazı Afrika ülkelerinde, limon otunun belirgin aromasından korkan sineklerden ve çeşitli böceklerden kurtulmak için ekilir.
Yemeklerde limon otu kullanımı
Baharat olarak, limon otu özellikle Karayipler ve Asya mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Çorbalardan tatlılara kadar çeşitli yemeklere eklenir. Et, balık, tahıllar ve sebzelerle iyi gider. Narenciye zencefilli tadı ve aroması sayesinde yemekleri daha ilginç ve keskin yapar. Örneğin limon otu, popüler Taylandlı Tom Yam çorbası için klasik tarifin bir parçasıdır.
Genellikle limon otu kuru zemin formunda kullanılır ve neredeyse en sonunda bulaşıklara eklenir. Bununla birlikte, taze yapraklar genellikle bu bitkinin anavatanında kullanılır. Bunu yapmak için, ince kesilir, pişirme sırasında bir tabağa konur ve servis yapmadan önce, oldukça sert oldukları için dışarı çıkarlar. Doğal olarak, ikinci durumda, baharat çok daha fazla aroma ve tat verir.
Limon otu hamuru bazen et veya balık için bir turşusu olarak kullanılır. Bu amaçla, yaprakların sert yüzeyi kesilir ve altında kalanlar ovulur ve et parçalarına uygulanır. Bu durumda, yumuşak, sulu, aromatik ve baharatlı bir narenciye aromasına sahiptir.
Limon otu, tarçın, sarımsak, zencefil, karabiber ve biber gibi diğer baharatlarla iyi gider. Maydanoz veya kokulu kişniş gibi çeşitli otlar ile de kullanabilirsiniz. Hindistan cevizi sütü ile birlikte limon otuna eklenirse, yemeğin ilginç bir tadı ortaya çıkacaktır.