Bu baharatlı yumurta-tereyağı sosu deniz diliyle uyumludur. Tarifi Fransa'dan. Misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız, bu kokulu yemeği masaya servis edin.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- 6 porsiyon için:
- - Deniz dilinin 6 filetosu
- - tuz, karabiber
- - 600 g yeşil fasulye (dondurulabilir)
- - 300 ml sek beyaz şarap
- Sos için:
- - 250 g tereyağı
- - 4 arpacık soğanı
- - 2 masa. tarhun yaprağı kaşık
- - 1/2 çay yemek kaşığı ezilmiş karabiber
- - 100 ml beyaz şarap sirkesi
- - 4 yumurta sarısı
- - 2 tutam çekilmiş kırmızı biber
- - 1 çay kaşığı limon suyu
- - tuz
Kullanım kılavuzu
1
Önce sosu yap. Tereyağını düşük ateşte bir tencerede eritin. Köpüğü yarıklı bir kaşıkla çıkarın.
2
Doğranmış arpacık soğanları ve yeşillikler. Ezilmiş biber ile bir tavada karıştırın, sirkeyi dökün ve sirke yarım buharlaşana kadar ısıtın.
3
Sıvıyı ince bir elek ile büyük bir metal kaseye süzün. Sarısı bir çırpma teli ile karıştırın.
4
Sıcak su banyosuna bir kase sos koyun ve sosu koyulaşana kadar çırpın. Su banyosundan çıkarın ve yağı porsiyonlarda çırpın. Limon suyu, tuz ve acı biberi ekleyin.
5
Deniz filetosunu tuz ve karabiber ile rendeleyin. Fasulye kabuklarını yıkayın ve uçları kesin. 300 ml su ile bir tencerede kaynatın ve filetoyu 15 dakika kısık ateşte fasulye ile pişirin. Bearnes sosu dökerek servis yapın.