Tarif karmaşık değildir, ancak sıcak sigara içmek için küçük bir kantinin yanı sıra piknik zamanı da olması gerekir. Kural olarak, füme balık, domuz kaburga ve tavuk budu. Ancak domuz jambonu veya bonfile içmekten korkmayın. Sevdikleriniz, ortaya çıkan yemek tarafından hoş bir sürpriz olacaktır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Domuz eti bonfile veya jambon - 1 kilogram
- yenilebilir tuz - 60 gram
- toz şeker - 10 gram
- kişniş tohumu - 10 adet
- karabiber bezelye - 5 adet
- 3 litrelik tencere - 1 adet
- taşınabilir füme duman yuvası - boyut (GxYxD) 500x175x270 mm
- kızılağaç talaş - 100 gram
Kullanım kılavuzu
1
Tavaya 1 litre su dökün, 2 yemek kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker dökün. Suya kişniş ve karabiber ekleyin. Hazırlanan çözeltiyi kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun.
2
Eti akan suda yıkayın ve hazır ve soğutulmuş bir turşuya koyun. Et tamamen sıvı ile kaplanmalıdır. Turşusu yeterli değilse, oda sıcaklığında kaynamış su ekleyebilirsiniz. Salamura et en az 12 saat sürmelidir.
3
Küçük bir ateş yakmak için özel donanımlı bir yerde. Kızılağaç talaşını duman odasına dökün, hazırlanan et parçasını ızgaraya koyun, kapağı kapatın ve ateşe koyun. Sıcak kömürlerin üzerine bir duman odası koyabilirsiniz. Sigara içme işlemi 50 dakika sürer.
Dikkat et
Ateşten gelen ısı zayıf olmalı, yüksek ateşte etin pişirilmesi için zaman olmayacak, ancak hazır görünecektir.
Yararlı tavsiyeler
Turşuya 3 ardıç meyvesi ekleyebilirsiniz. Çok yağlı et almamak daha iyidir; sigara içme işlemi sırasında yağ sızacak ve yanacaktır.