Görünmez elmalı turta: fotoğraflı tarif

Bir sürü Toping ve biraz hamur - "Görünmez" adlı bir elmalı turta karakterize edebilirsiniz. Bu bir tür efsanevi charlotte. Kompozisyondaki çok sayıda elma nedeniyle adını aldı. İnce dilimler halinde kesilir ve minimum miktarda hamur içine daldırılır. Bu sayede pastanın dilimi neredeyse şeffaf görünüyor. Ve fırının kendisi çok sulu ve çok elma.

Tarifini seç

Görünmez Elmalı Turta: Önemli Nüanslar

Bu fırının ana sırrı elma dilimlemek. Yaklaşık 3-5 mm kalınlığında en ince plakalara kıyılırlar, artık yok. Aksi takdirde, markalı "görünmezliğe" kesimde ulaşmak zor olacaktır.

Bu pastanın ağzınızda eriyen bir dolguya sahip olması gerekir. Bunu böyle yapmak için sulu, olgun ve yumuşak elmaları tercih edin. İdeal seçenek yeni bir mahsulün meyveleridir. Eğer "ev" elma bulamadıysanız, mağazada Altın seçmeyi bırakın.

Kabuğun elmadan, özellikle kaba ise, çıkarılması arzu edilir. Sonra dolgu çok hassas olacak.

İyi bilinen bir deyimi yorumlamak için, "Görünmez" elmalı turta şımartılamaz. Test ile ilgili bir çok şey olmalı. Yaklaşık oran: 100 g un başına 7-8 orta boy elma.

Hamur miktarıyla aşırıya kaçmamak önemlidir. Sadece elma plakalarını bir arada tutmalı ve tadı neredeyse hissedilmiyor. Aksi takdirde, bir banal charlotte alırsınız.

Sovyet görünmez elmalı turta

GOST tarifine göre bu pastayı pişirmeye çalışın.

İhtiyacınız olacak:

• 100 g un;

• 7-8 olgun orta elma;

• 20 g kabartma tozu;

• 120 ml süt;

• 4 yumurta

• 4 yemek kaşığı. l. tereyağı;

• 4 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;

• 170 g şeker;

• 2 yemek kaşığı. l. konyak.

Adım pişirme

1. Hamuru yoğurun. Bunu yapmak için, hafif bir köpükte 100 g şeker ile 3 yumurta çırpma teli ile çırpın. Kabartma tozu ile karıştırılmış elenmiş un ekleyin ve bitkisel yağ, süt ve 1 yemek kaşığı dökün. l. konyak. İkincisi yerine, en kötü şarap - rom kullanabilirsiniz. Malzemeleri iyice karıştırın. Görsel olarak, test küçük görünüyor, ancak endişelenmeyin - bu turtanın özü budur.

2. Elmaları hazırlayın. Çekirdeği çıkarın ve soyun. Meyveleri ince tabaklara dilimleyin. Özel bir rende veya mutfak robotu kullanabilirsiniz.

3. Elma dilimlerini hamurun içine karıştırın. Sanki onları sararmış gibi. Fırında hamur yükselir.

4. Parşömen ile önceden kaplanmış bir kalıba kütle koyun. Eksikse, bulaşıkları tereyağı ile yağlayın. Belirli bir hamur hacmi için ideal kalıp çapı 18 ila 25 cm arasındadır.

5. Kalıbı 200 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Elmaların optimum şekilde pişirilmesi için genellikle yarım saat yeterlidir.

6. Sözde dolguyu pişirmeye başlayın. Kalan yumurta, şeker ve konyak birleştirin, eritilmiş tereyağı ekleyin ve bir çırpma teli ile çırpın.

7. Hamur işlerini fırından çıkarın ve karışımın üstüne dökün. Pastayı yaklaşık 15 dakika pişirmeye devam edin.

8. Bitmiş fırının soğumasını bekleyin. Genellikle yaklaşık 3-4 saat sürer. Pastayı 10-12 saat buzdolabında bırakmak daha iyidir. Servis yapmadan önce, tarçını isterseniz hamurun üzerine serpin ve herhangi bir çilekle süsleyin.

Görünmez elmalı turta shortcrust pasta tarifi adım adım

GOST tarifi size sıkıcı geliyorsa, doğaçlama yapmaktan korkmayın. Kısa kabuklu pasta temelinde pişirmeye çalışın. Onun sayesinde, pişirme ağızda kırılgan ve daha da eriyecek. Ana şey değişmeden kalır - biraz hamur ve çok fazla elma dolgusu. Ancak, tat farklı olacak, ancak "görünmezlik" kalacak.

İhtiyacınız olacak:

• 1 yemek kaşığı. un;

• 100 g tereyağı;

• 1 yemek kaşığı. l. şeker;

• 1/2 yemek kaşığı. l. sirke;

• 1/2 çay kaşığı soda;

• 8 elma.

Adım pişirme

1. Unu eleyin ve tereyağını ekleyin. Eritmeyi unuttuysanız, sadece kaba bir rende üzerine sürün. Testte sodaya özgü tadı önlemek için sirke ile söndürmeyin. Unu ekleyin ve yoğururken sirkeyi hamurun içine dökün.

2. Şekeri dökün ve hamuru elinizle öğütün. Ufalanan kırıntıya benzer bir kütle ortaya çıkarmalıdır.

3. Elmaları ince tabaklara kesin ve hamurla birleştirin. Karışımı daha önce parşömenle serilmiş veya yağlanmış bir kalıba yerleştirin. Aksi halde yapabilirsiniz: hamuru elmalar ile karıştırmayın ve önce ince bir tabaka ile altına yatırın, sonra plakaları yerleştirin ve üstüne kum kütlesi serpin.

4. Keki fırında 200 ° C'de 30 dakika pişirin. Soğutulmuş masaya servis yapın.

Amerikan Görünmez Elmalı Turta

İhtiyacınız olacak:

• 7-8 elma;

• 200 g un;

• 150 g şeker;

• 3 yumurta;

• 200 g tereyağı;

• tadı tarçın.

Adım pişirme

1. Tereyağı ve 40 g şekeri derin bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın.

2. Üçüncü yumurtadan 2 yumurta ve bir yumurta sarısı ekleyin. Proteini bırakın, daha sonra kullanışlı olacaktır. Karışımı yaklaşık bir dakika daha çırpın.

3. Elenmiş unu dökün ve bir kaşıkla karıştırmaya başlayın. Hamur biraz “toplanmış” olur olmaz ellerinizle yoğurmaya devam edin. Kütleyi bir topun içine yuvarlayın, bir filme sarın ve 40-50 dakika buzdolabında saklayın.

4. Elmalardan kabuğu çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.

5. Kalan şekeri ve tarçını birleştirin. Elma dilimlerini ekleyin ve karıştırın.

6. Hamuru kalıbın çapına kadar yuvarlayın. Önemli bir durum, süptil olması gerektiğidir.

7. Elma dilimlerini hamurun üzerine koyun. Daha sonra sorunsuz bir şekilde sabitleyebilmeniz için kenarlardan biraz geriye doğru gidin. Elmaları yukarıdan rulo hamurla örtün ve parmaklarınızı suyla ıslattıktan sonra kenarları körleyin. Buharın çıkmasına izin vermek için 2-3 kesi yapın.

8. Proteini çırpın ve keki yağlayın. İsterseniz pudra şekeri serpin.

9. Fırını 170 ° C'ye önceden ısıtın. Görünmez Turtanın Amerikan versiyonu en iyi konveksiyon modunda pişirilir. Pastayı 45 dakika pişirin. Servis yapmadan önce soğutun. Bunun için zamanınız yoksa, sıcak pastayı dondurma ile doldurun.

Fransız Görünmez Elmalı Turta

İhtiyacınız olacak:

• 1 kg elma;

• 60 g tereyağı;

• 150 g şeker;

• 4 yemek kaşığı. l. un;

• 3 yumurta;

• kabartma tozu.

Adım pişirme

Yumurtaları 3 yemek kaşığı ile çırpın. l. kalın bir köpüğe şeker. Unu içine dökün, kabartma tozu ile önceden karıştırın ve eleyin. Homojen bir sıvı kıvam kütlesi elde edilmelidir.

Elmaları ince tabaklara kesin, kalan şekeri serpin ve meyve suyunu vermek için yaklaşık 10-15 dakika bekletin. Bundan sonra hamura ekleyin.

Yaklaşık 25 cm çapında bir kalıp seçin Tereyağı sürülmüş pişirme kağıdı ile kaplayın. Hamuru kalıba koyun ve yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Bitmiş pastayı soğutun ve servis yapın.