Yayın balığı paprikash inanılmaz lezzetli bir Macar yemeğidir. Sonuç, çok baharatlı, çeşitli baharatlarla doymuş aromatik sosta servis edilen balık parçalarını ağızda eritir. Yayın balığı yerine, diğer balığı kullanabilirsiniz, ancak çok şişman değil.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - 700 g som;
- - 3 küçük soğan;
- - 3 diş sarımsak;
- - buğday unu;
- - 3 yemek kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
- - 250 g olgun domates;
- - 3 biber;
- - 220 g ekşi krema;
- - 60 g taze domuz pastırması;
- - 1 tutam öğütülmüş karabiber, tuz ve kimyon tohumu.
Kullanım kılavuzu
1
İnce doğranmış domuz yağı sıcak bir tavaya koyun. Düzenli karıştırma ile, tüm yağ yağdan sızana kadar bekleyin ve ardından dışarı çekin.
2
Soğanı soyun, iyice durulayın ve keskin bir bıçakla küçük küpler halinde kesin. Yağ ile sıcak bir tavaya dökün. Yumuşak olana kadar sistematik karıştırarak kızartın.
3
Sonra tavaya gerekli miktarda kırmızı biber dökün ve hepsi çok dikkatli bir şekilde ve en önemlisi, kuvvetlice karıştırın.
4
Domatesleri ve biberleri iyice yıkayın. Biberlerde, sapı testis ile çıkarmayı unutmayın. Sebzeler çok büyük olmayan parçalar halinde kesilmeli ve soğanların kızartıldığı tavaya dökülmelidir.
5
Tava içeriğini iyice karıştırın, karabiber, tuz ve gerekli tüm baharatları ekleyin. Az miktarda su dökün ve biberler yumuşayıncaya kadar sebzeleri pişirin.
6
Önceden temizlenmiş ve yıkanmış yayın balığı orta kalınlıkta parçalar halinde kesilmelidir. Bundan sonra, bir tavada sebzelere konur ve bir kapakla sıkıca kaplanırlar. Balık yaklaşık 30 dakika içinde hazır olacak. Pişirme sırasında, balık parçalarını birkaç kez çevirmeniz önerilir.
7
Ekşi krema sosu yapın. Bunu yapmak için, ekşi kremaya biraz tuz ve buğday unu ekleyin. Homojen bir kütle elde etmek için her şeyi iyice karıştırın. Biraz karabiber ekleyin.
8
Hazır olan sosu hazır hale gelmeden yaklaşık 5-10 dakika önce balığa dökün. Bitmiş çanak sobadan çıkarılmalı ve kapalı bir kapak altında 20-30 dakika demlenmelidir.