Genellikle mantar şeklinde kurabiye Noel için hazırlanır. Bu, masada ve bir hediye olarak harika görünen renkli ve lezzetli harika bir incelik. Çeşitli tariflere göre mantar yapabilirsiniz, ancak onları nasıl pişireceğinizin üç genel prensibi değişmeden kalır.
Tarifini seç
"Mantar" yaratmanın genel ilkeleri
İlk yol - şapkalar ve bacaklar ayrı ayrı pişirilir ve daha sonra tatlı buzlanma ile birleştirilir
Şekersiz mantar yapmak oldukça basittir. Tatlı bir mantar elde etmek için, hamurdan heykel yaparken acı çekmenize gerek yoktur. Toplar, pişirme sırasında alt taraftan düz hale gelecek olan bir kısmından yapılır ve ikinci kısım, fotoğraftaki gibi ince gövdelere yuvarlanmalı ve istenen uzunlukta parçalara kesilmelidir. Daha sonra, her şapkanın dibinde, bacağın çapı için bir bıçakla bir delik kesilir, üzerine krema veya eritilmiş çikolata dökülür ve bacak düzgün bir şekilde tutturulur. Bundan sonra, mantarları yaymanız ve sırın kurumasına izin vermeniz gerekir.
Daha sonra her mantarın kapağının hazırlanan sır içine batırılması gerekir - gıda renkleriyle beyaz bir krem, Paskalya kekleri için şeker-yumurta şekerleme sır, çikolata olabilir. Çerezlerin son hazırlanması için bu özenli prosedürden sonra, mantarları tekrar ayrıştırmanız ve şapkaların kurumasına izin vermeniz gerekir.
Özellikle haşhaş tohumu serpilir kırmızı boya (veya pancar suyu) ilavesiyle sırda mantarlara bakın. Herhangi bir çocuğa hitap edecek harika parlak "sinek agarics" ortaya çıkıyor. Bacaklar da benzer şekilde işlenebilir, her biri krema, haşhaş-şeker karışımına daldırılabilir veya hatta krema ile doldurulmuş tatlı bir sepette birkaç mantar toplanabilir.
İkinci yol - bacakları pişirmeden önce hamur toplarında "sıkılmış" mantar şeklinde kurabiye
Bu tür çerezler için, herhangi bir kısa kabuklu pasta en iyisidir. Her biri bir top haline getirilmiş küçük parçalara bölünmelidir. Topları bir fırın tepsisine koyduktan sonra, hamuru sonuna kadar delmeden dikkatlice yapmanız gerekir, fotoğrafta olduğu gibi her birinin ortasına bir tür bacak sıkın. Tüp şeklindeki bir öğe bunun için en uygunudur - örneğin, plastik bir şişenin boynu veya temiz bir ilaç şişesi. Her ekstrüzyondan önce, nesne çikolata sosu veya sadece kakao tozuna batırılmalıdır. Şimdi kurabiye pişirebilir ve isterseniz şapkaları tatlı bir şeyle tekrar dekore edebilirsiniz.
Üçüncü yol - kalıplarda hamur işleri
Şekerleme için birçok "tasarım" cihazı vardır. Sincap, mantar, fındık pişirmek için kulplu dökme demir kalıplar; waffle ızgaraları; çalı mantarı ve kurabiye bal mantarı şeklinde pişirmek için ayrı cihazlar; çerezler için düz çerez kesici. Bu durumlarda, testle ilgili herhangi bir hile gerekmez.
Çırpma tenceresi bir tavada derin kızartılabilir, düz mantarlar elle kolayca boyanabilir, çocuklar için renkli, komik ve lezzetli "tatlılara" dönüştürülebilir ve fındıkların yarısı mantarları pişirmek için kıvırcık şapkalara kolayca "dönüştürülebilir", sadece bacakların ayrı ayrı hazırlanması gerekir.
Badem ve şekerli meyveler ile "Mantar" Çerezler (düz kalıplar için)
Ayrı olarak, bir bardak yarım bardak doğranmış şekerlenmiş meyve ve badem bir bardak un, bir torba kabartma tozu ve bir tutam tuz ile birleştirin. Yumurtayı ayrı olarak çırpın, 1 masa. l. su ve bir bardak pudra şekeri. Sonra hepsini bir araya getirin ve 4 saat buzdolabında bırakılması gereken pürüzsüz hamuru yoğurun.
Ardından, fırını 350 dereceye kadar ısıttıktan sonra, hamuru yarım santimetre kalınlığında yuvarlayın ve kalıpları kesin. Fırında pişirme yaklaşık 10 dakika sürer (altın kahverengi olana kadar). Düz hamurdan fırında pişmiş mantarların boyutu çok farklı olabilir ve büyük ve küçük ayrı ayrı pişirmek daha iyidir. Çerezler soğurken, buzlanmayı pişirmeniz gerekir.
Bir tencerede yarım bardak şeker, 5 yemek kaşığı kaynatın. yemek kaşığı su, serin, bu kütle ile gres kurabiye. Ayrı olarak, kaynatın ve hafifçe kalınlaşana kadar (yaklaşık 5 dakika) 5 masa pişirin. l. Pancar suyu ve yarım bardak şeker. Bu sadece çerezlerin "kapaklarını" yağlamalı, soğumadan kalınlaşırsa karışımı ısıtacaktır. Yaklaşık iki saat kurumasını bekleyin.
Daha sonra son dokunuşu uygulayın - yarım bardak pudra şekeri ve proteini pürüzsüz olana kadar çırpın, bir torbaya koyun, küçük bir köşeyi kesin ve çerezlere beyaz desenler uygulayın. Ancak, haşhaş tohumu, dekoratif şekerleme tozu ve şekerleme kullanarak yiyecek ve doğal boyalar kullanarak farklı renklerde kurabiye boyayarak hayal edebilirsiniz.
Ela için mayonez tarifi "Mantar"
Birçok ev hanımı, doğrudan soba üzerinde kurabiye pişirebileceğiniz fındık, sincap, horoz ve mantar şeklinde eski Sovyet ela tavaya sahiptir. Böyle şanslı olanlar, mayonez içeren orijinal hamurdan "mantar" pişirmeye çalışabilirler.
Kurabiye yapmak için bir bardak şeker ve nişastanın üçte birine, 100 gram mayonez ve tereyağına, bir tutam sodaya (söndürülmüş), 2 yumurtaya ve yaklaşık 2-3 bardak una ihtiyacınız olacak. Önce yumurtaları ve şekeri çırpın, ardından un hariç kalanını ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, sonra biraz un ekleyerek, fındık ve mantarları pişirmek için hamuru yoğurun.
Mantarları hazırlamadan önce, kalıbı iyice ısıtmanız ve tüm girintileri bitkisel yağla yağlamanız gerekir. Kalıpları hacmin yaklaşık üçte ikisine kadar doldurun. Fındık mantarları, çerezleri süslemek için kullanılabilen haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve çikolata ile iyi gider.
Çerezler "Bal agaric", kalıplar için bir reçete
İnce bir bacakta metal oyma şemsiye şeklinde orijinal bir kalıbınız varsa, bal mantarları şeklinde şekerleme mantarları pişirebilirsiniz. Kurabiye hamuru tarifi oldukça basittir, minimum miktarda malzemeye ihtiyaç duyar: bir çift yumurta, 3 yemek kaşığı şeker, 4 yemek kaşığı un ve 1/4 çay kaşığı. söndürülmüş soda. Çikolatalı mantar istiyorsanız, hamura biraz kakao tozu ekleyebilirsiniz. Geleneksel olarak, önce yumurtayı şekerle çırpın, daha sonra bu kütleye un ve soda ekleyin. Hamurun kıvamı kalın kefir gibi bir şey olmalıdır.
Derin bir tavada, bitkisel yağı, tesadüfen zaten sıcak yağda ısıtılması gereken formun "şapkasını" sakin bir şekilde kaplayacak kadar ısıtın. Kalıbı hamura batırın ve hemen tavaya indirin.
Mantarlar anında kızarır ve çıkarılabilir. Hazır ve önceden soğutulmuş mantarlara pudra şekeri veya pudra ve kakao karışımı serpilmelidir.