Yılın herhangi bir zamanında, ancak özellikle kışın, gevrek turşu salatalık mükemmel bir meze olacak ve çeşitli sıcak yemeklerin tamamlayıcısı olacaktır. Bununla birlikte, salatalıkların tadı her zaman beklentileri karşılamaz.
Tarifini seç
Yeni bir kutudan çıkarılan salatalık turşusu, normal tadı ve yapısını kaybeder. Yumuşak oldukları ortaya çıktı. Bu gibi durumlar sadece ev kadınlarını çok üzmez. Ana soruyu gündeme getiriyorlar: bu neden oldu?
Salatalıkların yumuşamasının ana nedenleri
Salatalık turşusu yapısının ihlaline neden olan çeşitli nedenler arasında, birkaç ana olan ayırt edilebilir. Örneğin, dekapaj sırasında kavanoza çok fazla sarımsak eklendi.
Çok az tuz da salatalıkların yumuşatılmasının nedenlerinden biridir.
Kış için salatalık toplamak için seçilen çok fazla yıkanmamış teneke kutular da istenmeyen sonuçlara yol açabilir - sebzeler yumuşar. Aynı şey, koparılan salatalıkların temizliğine özellikle dikkat etmezseniz de olabilir. Hazırlanan sebzeleri birkaç kez yıkamanız ve daha sonra bir süre suya batırmanız önerilir.
Salatalık turşusu yaparken pastörizasyon süresini dikkatlice izleyin. İlk olarak, salatalık ve baharatlarla doldurulmuş teneke kutuların ısıtıldığı suyun sıcaklığı 90 ° C'yi geçmemelidir. İkincisi, pastörizasyon zamanını gözlemlemek gerekir. Yani, litre kutular için 10 dakika ve üç litrelik kutular için - 15.
Sirke her zaman turşuya eklenir. Kompozisyonunda bulunan asit sayesinde salatalık güçlü ve gevrek hale gelir.
% 70 sirke özü kullanırken, 1 çay kaşığı eklemek yeterlidir. üç litrelik turşusu kavanozda.
Yetersiz miktarda sirke veya yanlış seçilmiş asit konsantrasyonu, meyve yumuşamasının nedenlerinden biri olabilir.
Salatalık turşusunun nihai sonucu üzerinde büyük bir etki, doğru seçilmiş bir sebze çeşidine sahiptir. Genellikle salata ve konserve salatalıkları ayırt edin. Salata - daha hassas bir ince kabuğu var. Marine edildiğinde sebzelerin yumuşamasına neden olabilir.
Teneke kutuların konservelerle yanlış saklanması da turşu sebzelerin kalitesini etkiler. Salatalıkları kiler veya buzdolabı gibi serin bir yerde saklayın ve gevrek ve güçlü kalacaktır.
Turşu için turşu nasıl seçilir
Yukarıda belirtildiği gibi, sebze çeşitliliğine dikkat etmek gerekir. Aynı derecede önemli olan, bankalara koyacağınız salatalıkların büyüklüğüdür. Yaklaşık aynı uzunlukta orta boy numuneleri tercih edin. Kısa meyveli salatalık çeşitleri en iyisidir.
İlgili makale
Salamura etmeden önce salatalıkları ıslatmanız gerekiyor mu