Dünyada tatlıları ve güzellikleri seven birçok insan var. En lezzetli ikramlardan biri beze. Birçoğu bu ürünü evde pişiriyor. Yemek pişirmek için bir fırın gereklidir. Bununla birlikte, bir konveksiyon fırınında, beze her zaman elde edilemez.
Tarifini seç
Beze nasıl pişirilir?
Beze bileşimi şaşırtıcı derecede basittir. Ana bileşenleri sadece proteinler ve şekerdir. Bazen beze içinde fındık ve nişasta ekleyin. Bu kadar az miktarda tatlı bileşeni, ürünün hazırlanmasının kolay ve basit olacağı anlamına gelmez. Deneyimsiz bir şef için, ihale meringues çok hoş olmayan sürprizler getirebilir. Bu nedenle, meringues düzgün bir şekilde hazırlanması için, bir kişinin teorik bilgiye sahip olması gerekir.
Beze gibi bir tatlı pişirmek üç şekilde yapılabilir.
Bunlardan ilki Fransızca. Bu yöntem, yürütülmesi en kolay yöntemdir. Bu çanağı geliştirme girişimlerinin yanı sıra ince desenleri olmayan basit şekillerin meringues üretimi için kullanılabilir. Protein kütlesi gür, güçlü olduğu ortaya çıkıyor, ancak üründeki kabarcıklar açıkça göze çarpıyor. Fransız meringues bu şekilde hazırlanır: soğutulmuş proteinler bir tutam tuz ile güçlü bir köpüğe çırpılır, daha sonra şeker veya pudra şekeri biraz eklenir, daha sonra tüm kütle bir “sert zirveye” dövülür.
Beze yapmanın ikinci yolu İtalyan. Fransızdan farklıdır, şeker yerine tatlı kaynatılmış şeker şurubuna tatlı eklenir. Sıcak şurup, ince bir akış halinde ürüne dökülür. Proteinler kitle soğuyana kadar çırpılır.
Meringues yapmak için üçüncü, en zahmetli yöntem İsviçre'dir. Uygulamak için bir buhar banyosu yapmanız gerekir. Bu yöntemin bir sonucu olarak, meringues en yoğun, güçlü ve kararlı olacaktır. Buğulanmış kütleden, çeşitli şekil ve desenlerde çerezler oluşturabilirsiniz. Ana avantajları çabuk kururlar. Yemek pişirmek şu şekilde gerçekleşir: bir tencere kaynar su üzerine protein ve şeker içeren bir kap konur. Bu durumda, bulaşıkların tabanı kaynar suyla temas etmemelidir. Proteinler şeker eriyene kadar çok yavaş atıyor. Sonra kırbaçlanma hızı artar. Sonuç yoğun yoğun bir kütle olmalıdır.