Balıkların vücut için faydaları hakkında uzun zamandır bilinmektedir; yüksek besin değeri olan, besin değeri olan et ürünlerinden daha düşük olmayan, kolayca sindirilebilir bir üründür. Balık etinin lezzet kalitesi yüksektir, ancak pişirme sırasında lezzeti korumak ve yemeğin tadını iyileştirmek için balıkların hazırlanması ve işlenmesi için bazı kurallar bilmeniz gerekir.
Tarifini seç
Balık nasıl düzgün bir şekilde temizlenir?
- Balıkları temizlemeyi kolaylaştırmak için, birkaç saat boyunca soğuk asitli suya (litre su başına 2 yemek kaşığı sirke) koymanız gerekir.
- Balık kaynar su ile önceden ıslatılmışsa tartılar daha hızlı temizlenir.
Kötü kokudan nasıl kurtulurum?
- Balık çamur gibi kokuyorsa, karkasın güçlü tuzlu suyla yıkanması yardımcı olacaktır. Ayrıca biber ve dereotu ile ovalayabilir, yarım saat bekleyebilir ve sonra durulayabilirsiniz.
- Oluklu balıklar emaye bir tabağa konur ve sirke ilavesiyle su dökülür, birkaç defne yaprağı, birkaç bezelye biber ve soğan atılır. Birkaç saat dayan.
- Limon suyu, oluklu bir karkasla ovalarsanız hoş olmayan bir koku ile başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.
Balık nasıl lezzetli bir şekilde kızartılır?
- Kızartmadan önce, balığın yarım saat boyunca soğuk sütte bekletilmesi, sonra sıkılması, un içinde yuvarlanması ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kaynar yağda kızartılması önerilir. Isıyı azaltın ve 10 dakika daha pişirin.
- Balık pişirilmeden önce tuzlanır ve 15 dakika bekletilirse parçalanmaz.
- Kızartmadan önce balık parçalarını hazırlayın: tuz, karabiber, limon suyu serpin ve bir süre buzdolabına koyun.
- Kızartmadan önce 20 dakika boyunca bitkisel yağ, limon suyu, soğan ve tuz karışımına koyarsanız balığın tadı iyileşir.
- İlk önce ekşi krema ile kaplarsanız veya süt koyarsanız balıklar daha yumuşak ve lezzetli olacaktır. Sonra sıkın, un içinde yuvarlayın ve tereyağında kızartın.
- Balıkları derin yağda kızartmayı planlıyorsanız, bir havlu veya peçete üzerinde kurutulmalı ve ancak daha sonra sıcak yağa batırılmalıdır. Yağ, yemeklerin ortalama seviyesinin üzerine dökülmemelidir.
- Balıkların kızartma işlemi sırasında bükülmesini önlemek için, üzerinde yukarıdan ve aşağıdan iki kesim yapılır.
- Yağ sıçratmamak için tavayı ters bir kevgir ile kaplayabilirsiniz.
- Balık kızartma için ideal karışım sebze ve tereyağdır.