Zencefil her süpermarkette bulunabilir. Şefler taze ve kurutulmuş, öğütülmüş ve küçük parçalar halinde doğranır ve bazı yemekler için şurup içinde konserve köke ihtiyacınız olabilir. Ülkemizde zencefil ile ilk önce likörler, kompostolar, sbitnitler, tentürler ve püre hazırladılar ve Avrupa'da bununla ale ve ekmek tadını geliştirdiler.
Tarifini seç
Şimdi, tüm dünyadaki şefler tatlılara, hamur işlerine, içeceklere, et etlerine, pişmiş etlere, balık ve pirinç yemeklerine, soslara, salatalara ve tahıllara zencefil koyuyorlar. Çay ve tatlılar için, bitkinin taze bir kökünü ve diğer yemekler için - bir toz şeklinde kurutulur.
Zencefil çeşitli baharatlarla mükemmel uyum sağlar: karanfil, yıldız anason, dereotu, karabiber ve rezene.
Zencefil ne kadar eklenir?
Bir fincan çay için, 200 cm jöle veya komposto - 2 cm için 1 cm taze kök kesmek yeterlidir.Poz ile değiştirilebilir - yeterince çay kaşığı.
Ana yemeklere baharatlı bir tat vermek için 1/5 çay kaşığı. bitkisel yağ ile karıştırılır ve bir tavada ısıtılır ve daha sonra bu karışım üzerinde et, pirinç veya balık hazırlanır. Kıyılmış zencefil veya pudra pişirmeden önce tavuk veya ördek ovalayın. Sebzelere güvenle eklenebilir: patlıcan, kabak, kabak ve domates. Mantar, sos ve ketçaplı yemeklerde zencefil yerinden çıkmaz.
Bu baharatın ne zaman eklenmesi gerektiğini bilmek önemlidir. Hamurun sadece yoğurmanın sonunda, tatlılarda ve içeceklerde - hazır olmasından 5 dakika önce, soslarda - sadece ısıl işlem tamamlandıktan sonra, güveçte - ısıdan çıkarılmadan 20 dakika önce dökülür.
Bu bitki tatlı hamur işleri ve tatlılarda yeri doldurulamaz: reçeller, marmelat, puding, jöle, köpük. Birçoğu, Avrupa'da popüler olan zencefilli kek ve kurabiyeleri denedi. Asya'da zencefil ve limonlu çayı tercih ediyorlar. Isınabilir, virüslere ve soğuk algınlığına karşı koruyabilir.