Turtalar Rus masasında uzun zamandır var. Çeşitli dolgular ile yapıldı: lahana, mantar ve tabii ki balıkla. Bugün, böyle bir yemek de popüler ve hazırlanması için birçok tarif var. Pastayı dolduran balıklar bile farklı olabilir.
Tarifini seç
Pasta hazırlamak için çok fazla zaman harcamak istemediğinizde, onlar için hamur en iyi kefirde yapılır. Bu durumda, çok yumuşak ve yumuşak olacaklar. Doldurmak için çeşitli balıklar uygundur, ancak özellikle somon veya somon ile lezzetlidir. Bu tarif için turta yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 2 yumurta;
- 500 ml kefir;
- 1 çay kaşığı soda;
- bir tutam tuz;
- bir tutam toz şeker;
- un;
- 500 g somon veya somon filetosu;
- bir demet yeşil soğan;
- kızartma için bitkisel yağ.
İlk önce dolguyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, balık filetosunu yıkayın ve kurulayın, hafifçe tuzlayın, folyoya sarın ve fırında pişirmek için 20 dakika fırına koyun. Sonra oda sıcaklığına soğutun, küçük parçalar halinde kesin ve yeşil soğan ile karıştırın.
Hamuru yapmak için yumurtaları çırpın, sonra kefir ile karıştırın, şeker, tuz ve soda ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve yavaş yavaş un ekleyin. Kütlenin bir fincanda karıştırılması zor olduğunda, masaya aktarılmalı ve daha fazla un, ne kadar hamur alacağı eklenmelidir. Çok fazla koymak zorunda değilsiniz - hamur ellerinize yapışmamalı, aynı zamanda yeterince yumuşak olmalıdır.
Daha sonra hamur birkaç kalın sosis içine yuvarlanmalı, her biri küçük parçalar halinde kesilmeli, bir oklava kullanılarak daireler haline getirilmelidir. Her birinin ortasında dolguyu döşeyin ve kenarları kapatın. Bundan sonra, köftelerin altın kahverengi olana kadar bir tavada bitkisel yağ ile kızartılması gerekir.
Sodayı sirke ile söndürmek gerekli değildir - kefir ikincisinin rolünü üstlenecektir.
Maya hamurundaki balık turtaları daha az lezzetli değildir, ancak hazırlıkları biraz daha zaman alır. Onlar için gereklidir:
- 2 yumurta;
- 1 torba kuru maya;
- 300 ml süt;
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- bir tutam tuz;
- 3.5-4 su bardağı un;
- 2 morina;
- ½ su bardağı pirinç;
- soğan başı.
Önce hamuru hazırlayın, mayayı 6 çorba kaşığı karıştırın. yemek kaşığı un ve şeker ayrı bir kapta. Daha sonra ılık süt döküp topak kalmaması için her şeyi iyice karıştırmaları gerekir. Hamuru 15 dakika boyunca taslak olmadan ılık bir yere koyun, böylece köpürün.
Belirlenen süreden sonra, yumurtaları bir kapta tuzla dövmeniz ve her şeyi hamura eklemeniz gerekir. Sonra yavaş yavaş un ekleyin, yumuşak hamur yoğurun. Bir havlu ile örtün ve uygun hale getirmek için 40 dakika bekletin.
Bu arada, dolguyu hazırlamalısınız - pirinci tuzlu suda kaynatın ve morina gut, yıkayın, posayı kemiklerden ayırın ve bitkisel yağda kızartın. Balıklar biraz soğuduğunda, ince ezilmeli, pirinç ve tuzla karıştırılmalıdır. Doğranmış soğanı ekleyin ve iyice karıştırın.
Bitmiş hamur bir sosis haline getirilmeli, 25 parçaya kesilmeli ve her biri bir oklava kullanılarak kek haline getirilmelidir. Dolguyu keklerin ortasına koyun ve kenarları herhangi bir şekilde körleyin. Hazır kekler bir fırın tepsisine konulmalı, zeytin veya ayçiçek yağı ile yağlanmalıdır ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına konulmalıdır. Altın kahverengi olana kadar pişirin.
Pişirme sırasında, turtaların hazır olup olmadığını kontrol etmek için fırın sürekli açılmamalıdır - muhteşem görünmeyebilirler.
Hazır sıcak kekler eritilmiş tereyağı veya yumurta sarısı ile yağlanmalıdır, 10 dakika bekleyin, bir tabağa koyun ve servis yapın.