Balık çorbaları: kolay pişirme için fotoğraflar ile adım adım tarifler

Balık çorbaları hem günlük hem de diyet mutfağı için idealdir. Hepsi hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır ve çeşitli tarifler menüyü mümkün olduğunca ilginç hale getirir.

Tarifini seç

Kemiklerle yeterince uzun bir sindirim ile elde edilen et suyunun tehlikeleri hakkında çok şey bilinmektedir. Balık stoğu ile - tamamen farklı bir hikaye. Kaynar suda birçok balık çeşidi birkaç dakika içinde pişirilirken, suyun tadını çok iyi "verir". Balık çorbası, tüm besinleri yemeğin bileşenlerine kaydetmenizi sağlayan minimum ısıl işlemle hazırlanır. Ek olarak, balıklar kısa pişirme sırasında iyi korunmuş çoklu doymamış yağ asitleri kaynağıdır. Bu nedenle balık çorbaları, sağlıklarına ve uzun ömürlerine önem verenler için vazgeçilmez olarak kabul edilir.

Bununla birlikte, balık çorbalarının faydaları, onları diyetinize tanıtmanın tek nedeninden uzaktır. Çeşitli lezzet kombinasyonları ve mutfak fantezileri için büyük bir alan - bunlar balık çorbalarının yadsınamaz avantajlarıdır.

Norveç kremalı balık çorbası

En doyurucu çorbalar, soğuk kuzey denizlerinde (somon, alabalık, ton balığı) yakalanan balıklardan elde edilir. En faydalı olan bu çeşitlerdir. İskandinav mutfağında, yağlı balıkların ilk yemekleri yüzyıllardır kullanılmaktadır. Onları oldukça yoğun ve yüksek kalorili pişirmek gelenekseldir, çünkü böyle bir yemek zor iklim koşullarında mükemmel bir şekilde ısınır ve doyurulur.

İhtiyacınız olacak:

• Somon veya alabalık filetosu - 300 g;

• Krem% 33 yağ - 200 ml;

• Patates - 1 adet;

• Krem peynir - 70 g;

• Mısır nişastası - 1 çay kaşığı;

• Beyaz biber, öğütülmüş hindistan cevizi - 1/4 çay kaşığı;

• Tatmak için tuz

• Dekorasyon için dereotu.

Yemek pişirmek için adım adım tarif.

1. Suyu kaynatın. Ses seviyesini istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Örneğin, belirtilen miktarda bileşen için 1.5 litre alırsanız, çorba oldukça sıvı olacak, ancak aynı zamanda zengin olacaktır. Daha yoğun, neredeyse püre benzeri bir kıvam istiyorsanız, 1 litre yeterlidir.

2. Patatesleri küçük küpler halinde doğrayın, kaynar suya batırın. 7 dakika pişirin.

3. Küçük dilimler halinde kesilmiş somon filetoyu et suyuna koyun. Bir kaynamaya getirin ve krema dökün.

4. Daha kalın bir kıvam için, nişastayı ayrı bir kapta 50 ml ile seyreltin. su, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın ve et suyuna dökün.

5. Tuz ve baharat ile baharatlayın.

6. Krem peynirini pişirmeden bir dakika önce çorbaya koyun. Bu en iyi bir çay kaşığı ile yapılır, daha sonra peynir tamamen çözülmez ve tadı bitmiş tabakta hoş sütlü notalarla hissedilir.

7. Servis yapmadan önce dereotu ile süsleyin.

Bouillabaisse

Ünlü Fransız bouillabaisse güveç Marsilya'da ortaya çıktı - birkaç yüzyıl önce sıradan bir balıkçı köyüydü. Mandalın paketlenmesinden ve kesilmesinden sonra, balıkçılar birkaç farklı balık türüyle bırakıldı. Onlardan mevsimsel sebzeler ve otlar ekleyerek bouillabaisse pişirdiler. Bu yemeğin en önemli avantajı: pişirmek için her türlü balığı kullanabilirsiniz. Bu arada, Marsilya güveç için hazır çorba setleri de süpermarketlerde satılıyor. Bu çorbanın sırrı baharatlarda, bu yüzden aşağıda listelenen tüm baharatları kullanmaya çalışın.

İhtiyacınız olacak:

• Balık çorbası seti - 600 g;

• Sarımsak - 2 diş;

• Taze domatesler - 2 adet;

• Pırasa - 200 g;

• Soğan - 1/2 kafa;

• Kereviz (yapraklar) - 1 demet;

• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;

• Bir bıçağın ucundaki safran;

• Kurutulmuş fesleğen - 1/4 yemek kaşığı;

• Kurutulmuş kekik - 1/4 yemek kaşığı;

• Öğütülmüş kırmızı biber - 1/4 yemek kaşığı;

• Rendelenmiş lezzet limon - 1/2 çay kaşığı;

• Kuru beyaz şarap - 50 ml.

Adım adım tarif.

1. Balıkları temizleyin, kemikleri ayırın, posayı küpler halinde kesin.

2. Domatesleri kaynar suyla ölçeklendirin, soyun ve rastgele doğrayın.

3. Bir tavada zeytinyağını ısıtın.

4. Pırasa, soğan ve sarımsak ince doğrayın. Altın kahverengi olana kadar tereyağında süzün, sonra domatesleri ekleyin ve 5 dakika sote edin.

5. Et suyunu kaynatın ve tuzlayın. Klasik bouillabaisse çok kalın olması gerektiğinden, balık 1: 1 oranında su alınmalıdır.

6. Balığı 10 dakika pişirin, sonra domates sosunu ve tüm kuru baharatları ekleyin. Bir kaynamaya getirin.

7. Pişirmeden 5 dakika önce çorbaya kuru şarap dökün ve lezzet ekleyin.

Sibirya kulağı

Klasik Rus balık çorbası, nehir veya göl balıklarının asil çeşitlerinden yapılır - grayling, alabalık, sterlet, mersin balığı. Tüm ilk balık kursları gibi, bu da hazırlanması 20 dakikadan fazla sürmeyecek olan çok basit bir çorba.

İhtiyacınız olacak:

• Balık - 500 g;

• Patates - 2 adet;

• Havuç - 1 adet;

• Soğan - 1/2 kafa;

• Pirinç - 4 yemek kaşığı;

• Tuz, karabiber tadı;

• Tereyağı - 30 g;

• Birkaç dereotu dalı.

Kulağı lezzetli hale getirmek için ana şey, malzemelerin yükleme sırasına kesinlikle uymaktır. Bu durumda, et suyu kokulu ve şeffaf olacak ve balığın kendisi parçalara ayrılmayacak.

1. İlk önce, pirinci yarı pişmişe kadar ayrı suda kaynatın, süzün ve durulayın.

2. Patatesleri ve havuçları şeritler halinde kesin.

3. Soğanları ince doğrayın.

4. Sebzeleri kaynar suya yükleyin ve 7-10 dakika pişirin.

5. Saflaştırılmış balığı et suyuna dökün. Küçük balıklar bütün olarak konabilir, büyük - büyük parçalar halinde doğranır. Karkasları kemiklerle pişirirseniz, 5-7 dakika sonra çıkarabilir ve kemiklerden ayırabilirsiniz. Bunu yapmak zorsa, bir bütün olarak servis yapın.

6. Pirinç, tuz, karabiber ekleyin. 5 dakika daha pişirin. Kulağı ısıdan çıkararak 15-20 dakika demleyin.

7. Servis yapmadan önce taze dereotu serpin ve her bir kaba 1 çay kaşığı soğutulmuş tereyağı koyun.

Hindistan Cevizi Sütü Balık Çorbası

Ülkemizde Asya mutfağının popülaritesi her yıl artmaktadır, bu nedenle böyle bir çorba için malzemeler uzun zamandır sıradan süpermarketlerde satılmaktadır. Hindistan cevizi çorbası her zamanki menünüze çeşitlilik katacak ve sadece birkaç dakika içinde pişirmek çok kolaydır.

İhtiyacınız olacak:

• Hindistan cevizi sütü 400 ml;

• Beyaz az yağlı balık - 300 g;

• Biber - 1 kapsül;

• Zencefil kökü - 20 g;

• Şeker - 1 çay kaşığı;

• Kireç - 1 adet;

• Balık sosu - 2 çay kaşığı;

• Pirinç eriştesi - 100 g;

• Hindistan cevizi yağı - 1 yemek kaşığı.

• Su veya et suyu - 1 l.

Adım adım tarif.

1. Balıkları kemiklerden ayırın, küçük parçalar halinde kesin.

2. Hindistan cevizi yağını bir tavada ısıtın.

3. Biber tohumlarını soyun ve küçük halkalar halinde kesin. Hindistan cevizi yağında kızartın.

4. Bir kaynamaya su veya et suyu getirin, hindistancevizi sütüne dökün. Balık sosu, şeker ekleyin ve limon suyunu sıkın.

5. Zencefili ince dilimler halinde kesin (suşi için olduğu gibi) ve çorbaya koyun.

6. Et suyuna balık parçaları yükleyin. Erişteleri aynı anda koyun. 5 dakika sonra çorba hazır.

Püre balık çorbası

Püresi çorbaları Avrupa mutfağında alışılmadık derecede popülerdir. Çoğu zaman, peynir ve sebze çorbaları bu şekilde hazırlanır, ancak az sayıda insan böyle bir balık yemeğinin ne kadar doyurucu ve lezzetli olduğunu bilir. Ayrıca, balık çorbası püresi bu ürünü bebek mamasına tanıtmanın harika bir yoludur.

İhtiyacınız olacak:

• Deniz balığı filetosu - 400 g;

• Havuç - 2 adet;

• Soğan - 1/2 kafa;

• Kabak - 200 g;

• Brokoli - 100 g;

• Domates salçası - 2 yemek kaşığı;

• Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;

• Ekşi krema - 1 yemek kaşığı;

• Tatmak için tuz;

• Baget - 3-4 dilim;

Adım adım tarif.

1. Soğan ve 1 havuç, zeytinyağında salça ile ince doğrayın ve kızartın.

2. İkinci havuçları, brokoli ve kabakları soyun, büyük parçalara ve buhara ayırın veya kaynatın.

3. Balık filetosunu tuzlu suda 10 dakika kaynatın.

4. Hazırlanan sebzeleri ve balıkları bir blender ile öğütün. Domates sosu ekleyin ve istenen kıvama gelinceye kadar balık suyu ile seyreltin. Bir kaynamaya getirin.

5. Baget dilimleri fırında kurutun veya bir ekmek kızartma makinesinde kızartın.

Ekşi krema ve kruton ile çorba servis yapın.