Parmesan peyniri İtalyan mutfağında düzenli bir katılımcıdır. Ve sadece pizza ve makarna değil. İnce dilimlenmiş Parmesan her türlü salatası mükemmel bir şekilde tamamlar.
Tarifini seç
"Parmesan" isminin (ya da daha doğrusu Parmigiano Reggiano) sadece Parma ve Reggio Emilia'nın İtalya eyaletlerinde üretilen uzun olgunlaşan sert peynirler için kullanılabileceğini hatırlamak gereksiz olmayacaktır. Fransızca ismin Fransızca yorumlanmasının daha yaygın olmasına rağmen, ne Fransa'da ne de başka herhangi bir ülkede "parmesan" üretmezler. Tabii ki, evde yemek pişirmede Parmigiano Reggiano her zaman elinizin altında değildir, bu nedenle bazı tarifler için kristal yapıya sahip başka bir sert peynir ile değiştirilmesi yasaktır. Ancak gerçek İtalyan mutfağı için parmesan gerçekten vazgeçilmezdir. Salatalar için, en ince dilimlere dönüştürmek en iyisidir. Bu özel bir bıçak, peynir için bir spatula veya hatta bir soyucu ile yapılabilir.
Parmesan Karışık Salata
Farklı ülkelerde "Yunan", "Shopsky", "Bulgarca" vb. Olarak bilinen Akdeniz peyniri ve sebze salatalarının birçok versiyonundan biri. Bu durumda, Parmesan peyniri tarifin İtalyan kökenine açıkça işaret ediyor. Geleneksel olarak bu salataların tuzlu olmadığını lütfen unutmayın.
maddeler:
- Yeşil salata - 1 demet
- Bulgar kırmızı biber - 1 adet.
- Domates - 2 adet.
- Salatalık - 2 adet.
- Parmesan Peyniri - 50 g
- Zeytinyağı - tatmak
- Balsamik sirke - tatmak
hazırlanması:
Kaba biberleri, domatesleri ve salatalıkları doğrayın. Ellerinizle bir salata seçin. Her şeyi büyük bir kapta karıştırın. Parmesan'ı en ince dilimler halinde rendeleyin, sebzelerin üzerine koyun. Zeytinyağı ekleyin, salataya balzamik sirke serpin. İstenirse tekrar karıştırın.
Yeşil Parmesan Salatası
Çok basit salata. Bu salatadaki yeşilliklerden roka gereklidir, kalan yapraklar kendi numaralarının yanı sıra kendi takdirinize bağlıdır. Tuz gerekli değildir, ancak bir biber karışımı çok arzu edilir. Karışımı bulamadıysanız, değirmende öğütülmüş ayrı olarak siyah ve pembe biber kullanın. Bu tarifte sirke değil balzamik sos kullandığımızı lütfen unutmayın - ekşi bir lezzet yerine tatlı bir tatlıya ihtiyacımız var.
maddeler:
- roka
- Mısır salatası
- Yeşil salata
- Yarım limon
- Zeytinyağı
- Balzamik giyinme
- Parmesan - 70 g
- Taze çekilmiş biber karışımı (siyah, beyaz ve pembe)
hazırlanması:
Yapraklar yıkanmamalıdır. Her zaman her şeyi yıkamayı tercih ediyorsanız, yeşillikler iyice kurutulmalıdır. Marul yapraklarını ellerinizle yırtın, roka ve kök bütününü kullanın. Yeşilleri büyük bir kapta karıştırın. Üstüne limonun yarısını sıkın, zeytinyağı dökün, karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırın. Peynir en iyi rendelenir veya ince dilimler halinde kesilir. Salata ekleyin. Balzamik sosu salata üzerinde ve kasenin kenarlarında ince bir akışta sıkın.
Tavuk, Fasulye ve Parmesan Peyniri Salatası
maddeler:
- Tavuk göğsü filetosu - 1 adet.
- Kırmızı Fasulye - 1 kutu
- Parmesan Peyniri - 50 g
- marul yaprağı
- Krakerler için beyaz ekmek
- Tatmak için tuz
- Taze çekilmiş biber karışımı (siyah ve pembe) - tatmak
- Zeytinyağı
- Limon - 1 adet.
- Yumurta - 1 adet.
- Sarımsak - 1 diş
hazırlanması:
- Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Ekmeği ince şeritler halinde kesin, tuzlayın ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Karıştırın ve 10-15 dakika fırında kurutun. Serin hazır krakerler.
- Tavuk göğsü küçük parçalar halinde kesilir ve zeytinyağında kızartılır. Serin.
- Marul yapraklarını ellerinizle yırtın, bir kaseye koyun.
- Fasulyelerden tüm sıvıyı boşaltın, fasulyeleri yapraklara ekleyin.
- Salata tavuk ekleyin.
- Peyniri kaba bir rende üzerine sürün, cömertçe serpin.
- Yumurtayı soğuk suyla bir tavaya koyun, kaynatın, hemen ısıyı kapatın ve yumurtayı tam olarak 1 dakika kaynar suda tutun.
- Sos için bir karıştırıcıda sıvı bir yumurta, 1 diş sarımsak, 50 g zeytinyağı, bir çorba kaşığı limon suyu, tuz ve karabiber karıştırın. Az yağlı ekşi krema kıvamına kadar her şeyi çırpın.
- Salata sosu ile karıştırın, karıştırın.
- Hazır krakerleri üstüne koy.
Parmesan ve Siyah Zeytin Salatası
maddeler:
- Domates - 3 adet.
- Salatalık - 1 adet.
- Çekirdeksiz Siyah Zeytin - 100 g
- Taze yeşil fesleğen - 1 küçük demet
- Parmesan Peyniri - 50 g
- Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. l.
- Kırmızı şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.
- Tatmak için karabiber
- Pembe biber - tatmak
- Tatmak için tuz
hazırlanması:
- Domatesleri büyük dilimlerle yıkayın ve doğrayın.
- Salatalıkları yıkayın ve ince dilimler halinde kesin (yaklaşık 8 parça). Salatalık uzunsa. Önce ikiye kesin.
- Salatalık ve domatesleri büyük bir kapta birleştirin. Sıvıyı zeytin kavanozundan boşaltın, sebzelere doğru miktarda zeytin ekleyin.
- Fesleğen sadece yeşil (mor değil) ve sadece yapraklara ihtiyaç duyar. Bu nedenle, yaprakları fesleğenden alıp sebze ve zeytin kasesine ekliyoruz.
- Salata sosu hazırlayın. Bir kase zeytinyağı ve şarap sirkesi içinde birleştirin, tuz ve karabiber ile baharatlayın, iyice karıştırın.
- Peyniri rendeleyin.
- Ortaya çıkan sosun üzerine salata dökün, üstüne peynir serpin.
Roka, kaplan karides ve avokado salatası
maddeler:
- Kaplan karides - 8-10 adet.
- Roka - 100 g
- Parmesan Peyniri - 60 g
- Avokado - 200 g
- Vişne Domates - 100 g
- Çam Fıstığı - 10 g
- Kireç veya limon - 1 adet.
- Tatmak için tuz
- Taze çekilmiş biber karışımı (siyah ve pembe) - tatmak
- Zeytinyağı
- Soya Sosu - 10 g
- Balzamik krema sosu - 10 g
hazırlanması:
- Suyu yarım limon veya yarım küçük limondan sıkın.
- Bir pansuman hazırlayın. Çırpma teli veya çatalla 30 ml zeytinyağı, limon suyu, soya sosu ve balzamik krema ile karıştırın.
- Avokadoları yıkayın, soyun ve büyük küpler halinde kesin.
- Kiraz domatesleri yarıya kesin, ince dilimlenmiş yaprakları ile parmesanı rendeleyin.
- Karidesleri ısıtılmış zeytinyağında 3 dakika kızartın.
- Roka büyük bir tabağa koyun, karides ve domates koyun, üstüne parmesan dilimleri koyun, çam fıstığı serpin, sosu her şeyin üzerine dökün.
- Masaya servis yapın.