Ebedi küçük kemik problemi olan nehir balıklarının deniz akrabalarının sulu yağ filetosu ile karşılaştırılamayacağı açıktır. Ancak kemikli balık hazırlamak için bazı yöntemlere hakim olduktan sonra, ondan tatil yemekleri bile hazırlanabilir.
Tarifini seç
Ürün fiyatındaki son artışların ışığında, deniz balıklarından daha düşük olmayan ucuz nehir balıklarına geçmenin zamanı geldi. Tabii ki, ikincisi nehir balıklarında bulunmayan çoklu doymamış yağ asitleri, iyot ve brom bakımından zengindir. Ancak her ikisi de et proteininden çok daha kolay emilen esansiyel amino asitler içeren değerli bir hayvan proteini kaynağıdır. Bununla birlikte, nehir balıklarının tadı sevgisi, onu yemek arzusunu caydıran çok sayıda küçük kemikle doludur. Ancak deneyimli şefler, küçük nehir balıklarının kemikli yapısıyla başa çıkmanın en az üç yolu olduğunu söylüyor.
Kemikli balık kızartma nasıl
Hiç kimse, birçok ev hanımının, kemikli balıkların pullarını ve iç kısımlarını çıkardıktan sonra, çatalların omurga kısmına kadar her iki tarafta da kesi yapmasının bir sır gibi görünmüyor. Bu yöntem birçok kişiye aşina olmasına rağmen, herkes buna güvenmiyor. Aynı şey, bir sürü küçük kemiği kızarttıktan sonra. Bu sonuç acele sırtın yakınındaki hamurun yeterince derin kesilmemesi durumunda elde edilir. Kesimler arasındaki aralıklar çok büyük.
Doğru kesimleri yapmak için ince bir bıçakla keskin bir bıçağa sahip olmanız gerekir. Balıkları bir kesme tahtası üzerine yerleştirmek en iyisidir, böylece bıçak göbekten sırtına hareket eder. Yani, balığı sırtıyla kendine koyun. Kesimler arasındaki mesafe 5-7 mm olmalıdır. Uyarlandıktan sonra, daha da küçük hale getirilebilir veya balıkların tüm yüzeyini kareler halinde kesebilir. Bu tedaviden sonra tuzla rendelenmeli, un içine batırılmalı ve sıcak yağa gönderilmelidir.
Bununla birlikte, başka bir incelik var - o kadar fazla bitkisel yağ olmalı ki sırtın zirvesine ulaşacak. Aksi takdirde, küçük kemikler gerçekten hissedilir. Nehir balıkları lezzetli ve sulu çıktı, yüksek sıcaklıklarda kızartmanız gerekiyor. Sonra kabuk kızartılır ve içerideki et yumuşak kalır. Küçük bir ateşte kızartmak daha uzun sürer ve balıklar oldukça kuru olabilir.
Fırında pişirme balık kemikleri
Yağlı balık türleri fırında pişirilir, ancak orada sazan, çipura ve crucian sazan da pişirebilirsiniz. Balık karkasının ön kesimi, önceki versiyondaki ile aynıdır. Balık yemek ve tadını tatmak istiyorsanız, sık sık boyuna kesiler yapmak için tembel olmanıza gerek yoktur. Folyoda pişirmek en iyisidir, dibinde sebze ve otlar olan bir "yastık" yapılır ve daha sonra balık konur.
Nehir balıklarının baharatlar ve soslarla "dostça" olduğuna inanılır, böylece balıkları sarımsak, kişniş, zencefil ve diğer favori baharatlarla ekşi krema veya mayonez karışımı ile rendeleyebilirsiniz. Pişirme için en uygun sıcaklık 180 derecedir. Çanak yaklaşık 40-45 dakika içinde hazır olacaktır. Ancak altın bir kabuk almanız gerekiyorsa, balıkları fırında 10 dakika daha bırakabilir, folyoyu açığa çıkarabilir ve sıcaklığı 200 dereceye ekleyebilirsiniz. Fırında pişirilen nehir balığı büyükse, o zaman oldukça şenlikli bir yemek olacaktır.