Son zamanlarda oldukça popüler olan mermer sığır etinden lezzetli bir kebap elde edilir. Bu tür et ucuz değildir, ancak ünlü şef S. Khankishiyev'in tarifine göre basit sığır eti mermere dönüştürebilir ve orijinal kebabı (turta kebabı) yapabilirsiniz.
Tarifini seç
Barbekü eti, bu durumda sığır eti (1 kg), dondurucuya 15-20 dakika konur, böylece biraz daha zorlaşır, daha sonra düzgün ve güzel bir şekilde kesilir. Dondurulmuş et, yaklaşık 10x15 cm'lik ince dilimler halinde kesilir ve hafifçe dövülür. Mermer taklidi bir koç omentum (yağ ağı) yapmaya yardımcı olacaktır - bir kasap dükkanından veya pazardan satın alınabilir. Bir omentum (300 g) et parçalarına kesilir, her dilim üzerine bir dilim yağlı ağ yerleştirilir, baharatlar serpilir - tuz, biber ve bir rulo haline getirilir.
Sığır eti kuzu yağı ile kombinasyonunu kabul etmeyenler için başka bir seçenek mümkündür - et filetosunu tereyağı (200 g), taze dereotu, sarımsak, kırmızı biber ve tuzdan yapılmış bir macunla yağlayın. Et bir ruloya sarılır ve kısa bir süre dondurucuya yerleştirilir, dondurulmuş turta eşit boyutlu parçalara kesilir, şişlere sokulur ve mangallara gönderilir. Barbeküdeki kömürler çok sıcak olmamalıdır, böylece et yanmaz, bu durumda ihale, kokulu sulu bir kebap ortaya çıkar.
Hazır kebaplar, yeşilliklerle süslenmiş bir tabağa konur. Şişler, kurutulmuş meyvelerden yapılan oryantal bir baharat olan sumak ile karıştırılmış turşu soğan ile baharatlanır. Baharat yemeğe kırmızımsı bir renk ve hafif bir ekşi verir ve et yemekleri için mükemmeldir.