Caponata Sicilya'ya özgüdür. Bu, ayrı ayrı veya crostini veya bruschetta'nın ayrılmaz bir parçası olarak sunulan lezzetli bir soğuk meze. Başka bir meze, ana yemekler için garnitür olarak uygundur. Kapalı bir kapta, buzdolabında dört gün saklayabilirsiniz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Altı porsiyon için:
- - patlıcan - 800 gram;
- - altın kuru üzüm, çekirdeksiz yeşil zeytin - her biri 100 gram;
- - beyaz şarap sirkesi - 50 mililitre;
- - bir soğan, kereviz sapı;
- - üç olgun domates;
- - üç diş sarımsak;
- - salça, şeker, çam fıstığı - her biri 2 yemek kaşığı;
- - kapari - 1 yemek kaşığı;
- - karabiber, tuz, bir avuç yeşil fesleğen yaprağı.
Kullanım kılavuzu
1
Patlıcanları küpler veya küpler halinde kesin. Soğanı daha küçük doğrayın, sarımsak ve kerevizi doğrayın. Domatesin kabuğunu kesin, on beş saniye kaynar suya batırın, soğuk suyla dökün ve kabuğu çıkarın.
2
Bir tencerede biraz zeytinyağı ısıtın. Patlıcanları yüksek ateşte soteleyin; hafif kahverengileşmelidir. Bir kaseye aktarın.
3
Aynı kapta, kereviz ve soğanları orta ateşte kızartın. Beş dakika sonra, sarımsak ekleyin, bir dakika daha kızartın. Domates salçası ekleyin, tatlı bir koku alana kadar kızartın. Doğranmış domatesleri ekleyin, suya dökün (70 mililitre), yedi dakika kaynatın.
4
Sosa kuru üzüm, doğranmış kapari ve zeytin ekleyin. Sirke dökün, tuz ve şeker ekleyin. Yaklaşık üç dakika kaynatın. Patlıcan ekleyin, beş dakika ısıtın.
5
Elde edilen caponata'yı bir kaseye aktarın, soğumaya bırakın. Çam fıstığı ile doğranmış fesleğen ekleyin. Mix. Servis yapmadan önce çanağın oda sıcaklığında on dakika bekletin.