Ünlü Sezar salatası yaratıcısının, artık yiyeceklerden yapılan hızlı pişirilmiş bir atıştırmalıkların dünya çapında ünlü hale gelmesini önerme olasılığı düşüktür. Birçok insan efsanevi yemeği Roma diktatörü Guy Julius Caesar'ın adıyla ilişkilendirir, ancak eski konsül bununla hiçbir ilgisi yoktur.
Tarifini seç
Sezar'ın bununla ne ilgisi var?
Lezzetli ve doyurucu Sezar salatası şimdi farklı ülkelerdeki birçok restoranın zorunlu menüsüne dahil edilmiştir. Tipik olarak marul (Roma salatası, marul), peynir ve kruton içerir. Malzemelerin geri kalanı değişir: tavuk, hindi, hamsi, ton balığı, yumurta, domates, karides ve benzeri, aşçıların hayal gücü yeterli olduğu sürece.
Birçok kişi için salata adı, en ünlü Sezar ile ilişkilidir - efsaneye göre, aynı anda birçok şey yapma kabiliyeti ile ünlü olan eski Roma politikacı. Bununla birlikte, konsolosun kendisi ve misafirler için salataları kesmesi olası değildir, ancak yemek yemeyi sevdiği bilinmesine rağmen, özellikle domuz boynuna elma ile saygı duymuştur.
Sezar adlı bir salata, İtalyan kökenli bir Cesare (Caesar) Cardini tarafından icat edildiğine inanılmaktadır. Dahası, birçok modern tarif, yetenekli bir aşçı ve restorantın orijinal fikirlerinden uzaktır.
Roma diktatörünün namaz salatası ile ilgisi yok
Sezar Cardini'nin yasaklanması ve keşfi
Cardini, San Diego yakınlarındaki Tahuana'daki Meksika bölgesinde, Amerikalı ziyaretçilerin alkol siparişi vermesini ve 30'ların ABD yasalarını atlatmasını sağlayan Caesar'ın Place restoranına sahipti. Efsanelere göre (ve Sezar salatası efsanevi hale geldi), çok sayıda ziyaretçi Amerikan Bağımsızlık Günü'nü kutlamak için Cesare restoranına geldiğinde. Ünlü yemeğin doğum günü olan 4 Temmuz 1924'tü.
Cardini kuruluşunda şef olarak görev yaptı. Çok fazla ziyaretçi akını beklemiyordu ve mutfak ve kilerdeki ürün sayısını hesaplamıyordu. Bir noktada, müşterilerden hızlı bir atıştırmalık hazırlamak gerekiyordu. Bölgedeki tüm marketler zaten kapatılmış.
Bilgili bir aşçının o gün iddiasız ama baharatlı bir salata servis ettiği söylenir. Restoran ziyaretçileri o kadar çok sevdiler ki yakında kamu malı oldu. Caesar Cardini, salatası “Cardini” ve “Original Caesar” markaları altında patentledi ve 1953'te yaratılışını Paris Epicurean Society tarafından son yarım yüzyılın en iyi tarifi olarak kabul etti.
Klasik "Sezar" ın ana "vurgu" - zeytinyağı ile yumurta
Orijinal Sezar Salatası
Cardini'nin misafirlerine sunduğu ilk Sezar salatası için korunmuş tarif. Mutfak dergilerine göre, yemek hafif, diyetti ve herhangi bir et veya balık bileşeni içermiyordu. Girişimci şef kullanılabilir yeşillikleri, ekmek, peynir, limon, Worcester sos, sarımsak ve salata ana vurgu zeytinyağı ve özel hazırlanmış yumurta sosu oldu.
Klasik bir Sezar salatası için adım adım bir tarif tarihle aktarılır. Çanak soyulmuş sarımsak başları ile rendelenmiş, daha sonra marul yaprakları içine konulmuştur. Yeşil baz, zeytinyağı ve taze sıkılmış limon suyu ile serpildi.
Sezar Cardini bir dakika boyunca yumurtaları kaynattı, kaynar sudan çıkardı ve odada on dakika bekletti. Bazı yumurtaları bir salata içine kırdı ve bazı giyinme için kenara. Daha sonra, aralarında fesleğen olan doğranmış baharatlı yeşilliklerden oluşan rendelenmiş Parmesan eklenmiştir. Tokluk - tost beyaz kruton küpleri için. Son rötuşlar: kızarıklık için biraz Worcester sosu ve yumurta ve zeytinyağı ile hızlı bir şekilde karıştırın.
Modern Sezar Salata Seçenekleri Tavuk, Balık ve Deniz Ürünlerini İçerir
Modern Sezar Salata Tarifleri
Zamanla, popüler Sezar salatalarının kalori içeriği arttı: aşçılar ona mayonez, tavuk göğsü ve hindi eklemeye başladı. Yemeği hamsi ile çeşitlendirmek için Sezar Cardini'nin kardeşi Alex de teklif etti. Modern ev ve profesyonel tarifler karides, ton balığı, somon, kiraz domates, dil, ringa balığı, pastırma, pişmiş tavuk, mantar, füme somon, gine tavuğu, yengeç pençeleri ve diğer malzemeleri içerebilir.
Mağazadan satın alınan mayonez ve diğer sosların bulunmasına rağmen, gerçek gurmeler hala ev yapımı sosları tavsiye eder: ev yapımı mayonez veya klasik zeytinyağı ve yumurta karışımı - Cardini'nin mutfak hilesi.
Orijinal Sezar aromasını elde etmek için, yumurtaları buzdolabından çıkarmak ve oda sıcaklığında birkaç saat tutmak, aşırı durumlarda, bir dakika boyunca 30 ° C'lik bir sıcaklıkta tuzlu suya koyun.
Salata bugün birçok varyasyonda ortaya çıkıyor, bu, internette, yemek pişirme dergilerinde tariflerin, fotoğrafların ve videoların adım adım açıklamalarıyla doğrulanıyor. Bazı siteler tamamen bir Amerikan restorantının beynine adanmıştır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz popüler salata tariflerinden sadece birkaçı.
Hamsi ile Sezar Salatası
Birkaç parça beyaz ekmek kırın ve kızarana kadar her iki tarafta bitkisel yağda kruton kızartın. Soğurken bir karıştırıcıda çiğ tavuk yumurtası, doğranmış sarımsak karanfil, 6 hamsi filetosu, 3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu ve yarım çay kaşığı hardal kaydırın.
Karıştırma sırasında 3/4 su bardağı zeytinyağını ince bir akımda dökün. Blender kasesine homojen bir hafif madde elde edildiğinde, marul yapraklarını salata kasesine bir salıncaktan elle koyun. Yarım bardak parmesan rendeleyin, peynirin yarısını kruton, marul ve ev yapımı sos ile karıştırın, kalan parmesanı üstüne dökün.
Tavuklu Sezar Salatası
İki tavuk göğsü filetoyu tuzlu suda kaynatın, soğutun ve doğrayın. Bir karıştırıcıda çiğ yumurta, ezilmiş sarımsak karanfil, birkaç dilim hamsi, yarım bardak zeytin veya ayçiçek yağı kaydırın. Ajitasyon bitmeden önce, maddeye yarım bardak bitkisel yağ daha dökün, tuz, karabiber, bir çay kaşığı Worcester sosu ve bir çorba kaşığı Dijon hardalı ekleyin.
Yarım bardak bitkisel yağı bir çift ezilmiş sarımsak subchikov, bir tutam tuz ile karıştırın, sonra doğranmış baget karışımı ile dökün ve krakerleri 200 ° C'de 5 dakika fırında bir fırın tepsisine pişirin. 200 g Parmesan'ı ikiye bölün, bir rendeleyin, ikincisi küp haline getirin.
Bir baş Roma salatasının yapraklarını bir blender sosunda pişirilmiş küp küp peynirlerle karıştırın, üstüne tavuk göğsü ve kraker koyun, peyniri serpin.