Wagashi, geleneksel bir Japon tatlısıdır. Japon tatlıları Avrupalılardan daha az tatlı bir tada sahiptir. Japon toplumunun üst kademelerinde, Wagashi'ye geleneksel çay içmeye hizmet etmek için iyi bir form olarak kabul edilir. Her tür wagashi hazırlama sanatı katı kurallara uymak zorundadır. Wagashi gerçek bir mücevher parçasına benziyor.
Tarifini seç
Wagashi çok miktarda vitamin, lif ve eser element içerir. Doğal bileşimi nedeniyle, Japon tatlıları az miktarda kalori içerir. Sağlıklı bir yaşam tarzına öncülük eden bir kişi için wagashi gerçek bir keşiftir.
Wagashi Çeşitleri
20'den fazla wagashi türü vardır. İşte bunlardan sadece birkaçı:
- mochi (yapışkan pirinç mochi'den yapılmış, adzuki fasulyesinden doldurma);
- ama-natto (şeker şurubunda haşlanmış fasulye karışımı);
- manju (tatlı patates, elma ve fasulye ezmesi ile tatlı kekler);
- botamochi (adzuki fasulye ezmeli pirinç kekleri);
- daifuku (pirinç hamuru, anko tatlı makarna ve taze meyveden oluşur).
Japon Wagashi Mochi
En ünlü wagashi türü mochi'dir. Bu mochi, birçok Japon tatlısının üretimi için temel oluşturur. Mochi yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 1 kg mochi pirinç (normal pirinç de kullanılabilir);
- 0, 5 kg soya fasulyesi veya orta boy kırmızı fasulye;
- 0, 5 kg şeker;
- tadı için yabanmersini şurubu;
- tadı yeşil çay tozu (özel çay bölümlerinde satılır);
- un (pirinç veya buğday).
Yemek mochi pirinç ve fasulye hazırlanması ile başlar. Fasulye 24 saat ılık suya batırılır. Pirinç önceden yıkanır ve gece boyunca soğuk suya batırılır.
Ertesi gün, fasulye homojen bir kütle elde edilene kadar şekerle kaynatılır. Pirinç yarım saat kaynatılır. Daha sonra pirinç düzgün, yapışkan bir kütleye ezilir. Pirinç kütlesine biraz yabanmersini şurubu ve çay tozu (renk için) eklenir. Hamur hazır.
Hamur unlu bir yüzeyde bir masaya kesilir. Kütleden küçük kekler oluşur, içine fasulye veya fasulye ezmesi eklenir. Moti yapılır.
Manju - bir tür wagashi
Daha az ilginç olmayan manju tarifi - tatlı kekler. Testi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 0.25 kg soya fasulyesi ezmesi;
- 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı buğday unu;
- bir tutam şeker.
Doldurma için aşağıdaki ürünler gereklidir:
- 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı su;
- 0.15 kg tatlı patates (tatlı patates);
- bir çeyrek elma;
- 0.2 1 su;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- çeyrek limon.
Bir manju hazırlamak için, hamur için malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırmanız gerekir. Doldurma için tatlı patates doğranır ve 5 dakika soğuk suya batırılır (acıları gidermek için).
Dilimlenmiş elma ve tatlı patatesler, orta ateşte yumuşayana kadar şeker ilave edilerek kaynatılır. Pişirmenin sonunda limon suyu eklenir. Tavadaki su boşaltılır ve elmalar ve patatesler pürüzsüz olana kadar yoğurulur.
Elde edilen kütleden küçük küpler kalıplanır. Daha sonra küpler meyilli içine batırılmalı ve bir tavada kızartılmalıdır. Tatlı hazır.