Yeşil pancar çorbası en lezzetli çorbalardan biridir ve çok sayıda yeşil ve sebze nedeniyle en yararlı olarak adlandırılabilir. Bu çorbayı oluşturan geniş ürün yelpazesine rağmen, pişirmek çok basittir. Bu tarifte, ailemizin birkaç nesli tarafından toplanan ve geliştirilen önerileri ve tavsiyeleri bulacaksınız.
Tarifini seç
Yeşil pancar çorbamızın hazırlanması için malzemeler (3-3.5l.):
ukrop - 1 demet
maydanoz - 1 demet
Kuzukulağı - 3 demet
yeşil soğan - 1 demet
-2 orta boy soğan (200 g.)
-1 havuç (100 g)
- pancar - 3 adet. (450 g.)
-potato - 3-6 adet. boyuta bağlı olarak (450g)
domatessiz 200 gr (100 gr kuru fasulye kaynatabilirsiniz)
- kurutulmuş mantarlar - 50 g. (istiridye mantarı veya taze champignon kullanabilirsiniz)
shafran (safran tozu değil)
-Kuru otlar (Provence veya Fransızca) - çeyrek çay kaşığı
- sarımsak - kafa uçları (4 diş)
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.
yumurtaları - 4 adet.
Sunum yaparken:
ekşi krema - bir tabakta 1 kaşık.
Et suyu için ihtiyacımız var:
-etli aşçılar (tavuk, domuz eti, sığır eti kemikleri uygundur) - 0, 5 kg.
-2 orta boy soğan
-1 havuç
- Defne yaprağı -3 adet.
Biber -5 adet.
Hidroklorik
- Rafine bitkisel yağ -1-2 yemek kaşığı. l.
bir bıçağın ucunda öğütülmüş biber
Pişirme işlemi:
1) Et suyu.
Ailemizde, et önemli boyutlarda parçalar halinde satın alınır, kemikleri kesip dondurucuya koyarız.
Et suyunu pişirmenin zamanı geldiğinde, tüm kemikleri alır, çözer, yağları, tuz ve karabiberle ovalar ve önceden ısıtılmış bir fırına 20 dakika boyunca 180 ° C'ye göndeririz. Fırının bitiminden 5 dakika önce, her kökü 4 parçaya temizledikten ve kestikten sonra, fırın tepsisine kemiklere 2 orta boy soğan ve 1 havuç koyun.
Bu arada, 3 litre su içeren bir tava zaten ocakta kaynatılmalı, altındaki ısıyı azaltmalı, böylece su hiç kaynamaz, bezelye ile lavrushka ve biberi ekleyin.
Pişmiş sebzeler ve kemikler, ısıtılmış bir tavaya yerleştirilir ve 3 saat bekletilir.
Tüm içeriği oluklu bir kaşıkla yakalarız ve şık bir et suyu elde ederiz. Bu et suyunun güzelliği, proteinin fırında kıvrılmış olması ve köpüğü çıkarmamız gerekmiyor.Ayrıca, pişmiş et tadı sadece et suyunun tadını iyileştirecektir.
Daha sonra, borsch'e eklemek için kemiklerin altında kalan eti seçeceğiz, ancak bu soğudukları zamandır.
2) Mantarlar, mantarlar.
300 ml'de ıslatılmış kurutulmuş mantar. 3 saat boyunca su (bir buçuk bardak).
Sonra büyük parçaları yakalarız, 2-3 parçaya ayırırız, ayrı bir kaseye koyarız, batırıldıkları suya dökülür ve onlara bir kalıntı bırakır. Tortu içine mantarlardan toz veya kum gelebilir, bu yüzden dökürüz.
3) Kızartma, pasivasyon.
Sebzeleri tuzsuz kızartmak önemlidir, böylece suyu dışarı çıkarmazlar.
Büyük bir tava veya kazan almak da çok önemlidir, aksi takdirde pasivasyon haşlanır.
İki soğanı ince küpler veya çeyrek halkalarla doğrayın ve iki yemek kaşığı yağ içeren sıcak bir tavaya dökün. Çoğunlukla karıştırma gerekli değildir, çünkü soğan suyu başlatacak ve güveç yapmaya başlayacak ve aynı şık yavruları görmeyecektir. Soğanları döküldükten sonra bir dakika bekleyin ve sadece bir kez karıştırın, bir dakika sonra soyulmuş ve rendelenmiş havuç ekleyin ve tekrar karıştırın. Sık sık rahatsız etmeden, 5 dakika içinde yüksek ateşte iyi kızartma elde edersiniz.
Soğan ve havuç nemli kalırsa endişelenmeyin, bir tavada pişirilirler, bir tavada pişirmemek çok daha önemlidir.
Kurutulmuş mantar kullanmazsanız, ancak taze olanlar satın alırsanız, o zaman yıkanmalı ve çok ince doğranmış olmamalıdır - dilimler yaklaşık 1 cm boyutunda olmalıdır, o zaman iyi kızartılırlar ve çorbada hissedilirler.
4) şirket tarifine göre konuşmacılar.
Ailemizde yumurtaları kırmıyorlar ve kaynatmıyorlar, daha kolay ve lezzetli hale getiriyoruz!
Bir diş sarımsak doğrayın veya bir sarımsak presinden bir kaseye sıkın, bir tutam tuz ve 4 yumurta ekleyin, her şeyi sallayın. Dayak gerekli değil, kabarık bir omlete ihtiyacımız yok, sadece yeterince karıştırın.
Yapışmaz bir tavayı bir kaşık rafine bitkisel yağ ile ısıtın ve karışıma dökün ve kapağını kapatın. Orta ateşte 2 dakika ve kapatabilirsiniz, sadece kapağı kaldırmayın, sadece konuşmacı gitmek için bırakın.
10 dakika sonra, konuşmacıyı bir tahtaya konuşur ve 1 cm küpler halinde keseriz.
Not: tava küçükse, ateş süresi 5-6 dakikaya çıkarılmalı ve ateşin yanmaması için en aza indirilmelidir, bu durumda büyük bir kalınlık bile pişirilir ve pişirilmez.
5) Karıştırma zamanı!
Rendelenmiş soyulmuş pancar ve bir et suyuna koyun, mantarları ıslatıldıkları suyla dökün, 10 dakika kısık ateşte pişirin.
1 cm küpler halinde doğranmış soyulmuş patateslerin yanı sıra kızartma sebzeleri ve mantarları bir tencereye dökülür ve 15 dakika daha pişirilir.
Ekleyin: haşlanmış fasulye, kuru otlar, safran 5-10 havaneli, maydanoz, dereotu ve kuzukulağı ince doğranmış, konuşkan küpler, 2 diş ezilmiş veya doğranmış sarımsak, kemiklerden seçtiğimiz et, kaynatın ve bir kenara koyun.
Misafirlerimiz bu pancar çorbasını az önce denedikleri en lezzetli çorba olarak adlandırıyorlar, denemeye değer. Pancar çorbası pişirdiğinizde, bu tarife göre, bu tarifte çok sayıda olan tüm önerilerin aslında çok basit olduğunu ve sadece rahatlık ve tadı iyileştirmek için icat edildiğini anlayacaksınız!